Die Sorte: Für Salat eignen sich festkochende Sorten wie Cilena, Nicola, Selma, Sieglinde. Kaufen Sie Kartoffeln ohne grüne Stellen und Keime.
Richtig lagern: Kartoffeln vor Feuchtigkeit, Licht, größerer Kälte oder Hitze schützen, so bleiben ihre wertvollen Inhaltsstoffe gut erhalten.
Ohne Schale: Ungeschälte Kartoffeln verlieren beim Kochen wenig Vitamin C, Eisen und Kalium. Vor dem Verzehr sollte man sie wegen möglicher Schadstoffe aber pellen.
Leichtes Dressing: Machen Sie den Salat nicht zur Kalorienbombe. Als Dressing eignen sich Essig und Öl, fettarme Majonäse und Jogurts.
Pfiffig kombinieren: Gepaart mit Ei und Milchprodukten entfaltet die Kartoffel ihre ganze Nährwertfülle.
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