Mineral­wasser im Test 2021 Einige Biowässer und Edelmarken enttäuschen

Neu: 32 stille Mineralwässer im Vergleich

Neu im Mineral­wasser-Test der Stiftung Warentest: 32 Wässer ohne Kohlensäure. Darunter preis­werte Eigenmarken von Aldi, Lidl oder Kauf­land, bekannte Marken wie Gerol­steiner oder Adel­holzener, interna­tionale Wässer wie Evian und Vittel, die Edelmarken Voss und Healsi sowie „Bio“-Mineralwässer.

Außerdem im Vergleich: 16 Medium-Wässer aus dem Test 2020, die laut Anbieter noch unver­ändert zu haben sind.

Nicht jedes Mineral­wasser ist ursprüng­lich rein

Mineral­wasser darf nur aus ursprüng­lich reinen Quellen stammen und ist direkt an der Quelle abzu­füllen. Zudem sollen die unter­irdischen Wasser­vorkommen vor Verunreinigungen geschützt sein.

Die Stiftung Warentest hat geprüft, was in den Mineralwässern drin ist: Im Test fanden wir in wenigen Produkten Spuren von Abbau­produkten von Pflanzen­schutz­mitteln, eine Reihe von Süßstoffen, einen Komplex­bildner sowie einmal Korrosions­schutz­mittel. Solche Rück­stände sind gesundheitlich nicht relevant, doch von „ursprüng­licher Reinheit“ kann in solchen Fällen nicht mehr die Rede sein.

Wie das Wasser schme­cken soll

Wir prüften auch, wie die Wässer schme­cken und ob sie sensorisch über­zeugen können. Der Geschmack von Mineral­wasser wird durch die verschiedenen Bodenschichten, durch die es sickert, geprägt. Es kann mineralisch, sauer, salzig oder bitter schme­cken und sogar ein austrock­nendes Mund­gefühl hinterlassen.

Für unsere Bewertung ist jedoch ausschlag­gebend, wie Mineral­wasser vor allem nicht schme­cken soll: nicht nach Acetaldehyd oder Kunststoff etwa aus der Verpackung, nicht fruchtig – und auf keinen Fall abge­standen. Ist nichts zu bean­standen, steht einem sensorischen Sehr gut nichts im Wege.

Mineralstoffe im Mineral­wasser

Haben Mineralwässer ihren Namen auch verdient? Jedes Mineral­wasser enthält Mineralstoffe, muss deswegen aber nicht mineral­stoff­reich sein. Recht­lich ist das in Ordnung: Seit einer EU-Reform von 1980 ist ein Mindest­mineral­stoff­gehalt nicht mehr vorgeschrieben – früher waren es mindestens 1 000 Milligramm gelöste Mineralstoffe pro Liter.

Nur vier Wässer im Mineral­wasser-Vergleich haben einen hohen Mineralstoffgehalt von mehr als 1 500 Miligramm pro Liter, der höchste Gehalt im Test liegt bei 2 307 Milligramm pro Liter. Viele Wässer hingegen haben nur einen geringen Gehalt von unter 500 Milligramm pro Liter – manches Trinkwasser im Test liefert da mehr.

Leitungs­wasser umwelt­freundlicher als Mineral­wasser

Und wie verhält sich Mineral­wasser im Vergleich zu Trink­wasser noch? Die meisten Mineralwässer sind in PET-Flaschen abge­füllt, einzelne auch in Glasflaschen oder Kartons. Die Herstellung sämtlicher Verpackungen, der Trans­port der Produkte vom Brunnen in den Handel und nach Hause, das Wieder­verwerten und Entsorgen der Flaschen verbraucht Ressourcen und Energie.

Mehr­wegflaschen können wiederbefüllt und recycelt werden. Das vermeidet Abfall. Die Stiftung Warentest bewertet deshalb Mehr­wegflaschen aus PET und Glas besser als Einwegflaschen. Doch das umwelt- und klimafreundlichste Getränk laut Umweltbundesamt und dem Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg (ifeu) ist Trink­wasser. Wer auf Trans­portwege, Wasser­schleppen und Verpackungs­müll verzichten möchte und es prickelnd mag, kann Leitungs­wasser mit einem guten Modell der Wassersprudler im Test aufsprudeln. Wie es um die Qualität des Wassers aus dem Hahn steht haben wir in unserem Test von Küchenarmaturen untersucht – sie können Metalle ins Trink­wasser abgeben.

Tipp: Ob aus der Flasche oder dem Hahn – Wasser ist der beste Durst­löscher. In unserem Special Richtig trinken erhalten Sie Tipps zum Wasser­trinken und zu anderen empfehlens­werten Getränken.

Unser Quellenfinder für kurze Trans­portwege

Für eine gute Umwelt­bilanz spielt der Trans­portweg eine wichtige Rolle: Je näher die Quelle liegt, desto besser. Das gilt für alle Wasser­sorten: Still, Medium und Classic. Unser Quellenfinder hilft bei der Suche nach regionalen Mineralwässern – die getesteten Wässer lassen sich schnell nach Bundes­land ermitteln.

Dieser Test wird regel­mäßig aktualisiert. Nutzer­kommentare können sich auf einen früheren Stand beziehen.