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Fast alle Olivenöle im deutschen Handel heißen „nativ extra“. Damit versprechen sie höchste Qualität – unabhängig davon, ob sie 5 oder 36 Euro pro Liter kosten. Lohnt es sich, mehr Geld auszugeben? Die Stiftung Warentest hat 28 Olivenöle der Güteklasse „nativ extra“ untersucht, darunter Marken wie Bertolli, Sasso oder Gaea und Eigenmarken von Aldi, Lidl, Edeka, dm, Rossmann, Rewe. Bio-Olivenöl ist auch dabei. Fünf Öle – eines davon haben wir nachträglich getestet – schneiden gut ab, zwei sind mangelhaft.
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Zwei Olivenöle sind nicht Extraklasse
Wer im Supermarkt vor dem Speiseölregal steht, findet fast ausschließlich Olivenöl der höchsten Güteklasse. Sie heißt „nativ extra“ – oder „extra vergine“, wie die Italiener sagen. Auch im aktuellen Test sind nur native Olivenöle extra vertreten – bio und konventionell. An Öle dieser Kategorie stellt die EU-Olivenölverordnung viele Ansprüche, Olivenöl – Tipps und Güteklassen. Sie müssen unter anderem sensorisch fehlerfrei sein. Zwei griechische Öle im Test erfüllen diese Anforderung nicht. Eins schmeckt alt und stichig, das andere ranzig und nach Oliven, die Frostschäden erlitten haben. Das Urteil lautet daher mangelhaft. Sie dürften nur als „nativ“ verkauft werden, nicht aber als „nativ extra“.
Die guten Olivenöle haben ihren Preis
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Die geschmackliche Vielfalt ist groß. Ausdrucksstarke Olivenöle riechen und schmecken intensiv fruchtig, aber auch bitter und scharf. Sie sind besonders ausgewogen – also ein Geschmackserlebnis. Intensive und vielseitige Noten nach Blüten, frischgeschnittenem Gras, Früchten oder Mandeln zeichnen sie aus. Drei Öle im Test sind geschmackliche Highlights und schneiden in unserer sensorischen Prüfung sehr gut ab. Sie kommen aus Spanien oder Italien, kosten 24 bis 36 Euro pro Liter und gehören damit zu den teuersten Produkten im Test. Wegen schlechter Kennzeichnung kassieren sie allerdings Minuspunkte. Die beiden günstigsten der insgesamt fünf guten Öle kosten 10 Euro pro Liter, eines davon ist jedoch nicht mehr zu haben.
Olivenöl zum Braten muss nicht teuer sein
Der jüngste Olivenöl-Test bestätigt, was die Tester der Stiftung Warentest schon im vergangenen Jahr herausgefunden haben: Günstige Olivenöle für weniger als 10 Euro pro Liter sind oft Mischungen von Olivenölen verschiedener Herkunft – durchschnittliche Massenware, die im Test bestenfalls befriedigend abschneidet. Preise für besondere Harmonie werden solche Standardqualitäten nicht gewinnen. Doch zum Braten von Fleisch oder Gemüse und zum Pizzabacken genügen sie vollkommen. Denn beim Erhitzen gehen die flüchtigen Aromakomponenten im Öl ohnehin verloren.
Tipp: Verkosten Sie doch einfach mal verschiedene Olivenöle, bevor Sie „Ihr“ Olivenöl kaufen. Wir haben aufgeschrieben, wie man dem Geschmack des Olivenöls auf die Spur kommt.
Bessere Ergebnisse als in den Vorjahren
Erfreulich: Die Olivenöle im aktuellen Test sind teilweise sensorisch besser, sie überzeugen also mehr in Geruch und Geschmack. Und sie sind auch geringer mit Schadstoffen belastet als in den Tests der vergangenen zwei Jahre. 2017 war kein einziges Olivenöl gut, 2016 nur eins. In beiden Vorgängertests gab es reihenweise mangelhafte Urteile. Diesmal schneidet keines der Produkte wegen Schadstoffen mangelhaft ab. Wir wiesen keine Weichmacher nach. Kein Olivenöl war nennenswert mit Pflanzenschutzmitteln, Lösemitteln oder polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) belastet. Einziges Problem bleiben Mineralöle. Alle Produkte im aktuellen Test enthalten gesättigte Mineralöl-Kohlenwasserstoffe, Mosh. Sie können sich im Körper anreichern. Sechs Olivenöle sind deutlich damit belastet und schneiden deshalb im Prüfpunkt Schadstoffe nur ausreichend ab. Mehr als jedes dritte Produkt enthält die bedenklicheren aromatischen Mineralöl-Kohlenwasserstoffe, Moah genannt – aber nicht in hohen Konzentrationen. Sie gelten als potenziell krebserregend. 9 der 28 Produkte im Test erreichen dennoch gute Schadstoffnoten, eins ist sogar nahezu schadstofffrei.
Im Video: Wo sich teure Olivenöle lohnen und wo günstige reichen
Zwei Cucina-Öle von Aldi Süd – eins davon haben wir nachträglich getestet
Bei einem von Aldi Süd getesteten Olivenöl handelte es sich um Aktionsware. Es landete unbeabsichtigt im ursprünglichen Testfeld, da es unter dem gleichen Namen Cucina und zum selben Preis angeboten wurde wie das regulär im Sortiment befindliche Olivenöl von Aldi Süd. In unserem Labor prüften wir also zunächst das Aktionsangebot mit der Angabe „100 % italienische Ogliarola-Oliven“. Es schnitt gut ab, ist aber nicht mehr erhältlich. Regulär im Sortiment ist das ebenfalls aus Italien stammende Cucina mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „DOP Terra di Bari Castel del Monte“. Dieses haben wir inzwischen auch getestet: Es schneidet etwas schlechter ab als sein Namensvetter, ist aber ebenfalls gut.
Nutzerkommentare, die vor dem 24. Januar 2018 gepostet wurden, beziehen sich auf vorangegangene Untersuchungen.
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