Olivenöl im Test Zwei High­lights für Fein­schmecker

Das beste Olivenöl finden

Die Auswahl ist groß, die Preisspanne auch: Die 27 Öle im aktuellen Olivenöl-Test kosten zwischen 4,50 und 52 Euro pro Liter. Darunter sind Produkte vom Discounter, bekannte Marken und Öle aus dem Gourmet-Bereich. Alle zählen laut Etikett zur höchsten Güteklasse nativ extra. Die Tester haben gute, mittel­mäßige sowie schad­stoff­belastete und geschmack­lich wenig über­zeugende Produkte gefunden. Erfreulich: Unter den besten Oliven­ölen im Test sind auch einige güns­tige. Ab 5,35 Euro pro Liter gibt es empfehlens­werte Produkte.

Viele gute Olivenöle, aber nur die Testsieger sind geschmack­lich top

Zwei Olivenöle im Test riechen und schme­cken hervorragend. Die EU-Olivenölverordnung legt für die höchste Güteklasse nativ extra drei positive Eigenschaften fest: fruchtig, bitter, scharf (siehe auch Olivenöl - die Güteklassen). Beim Prüf­punkt sensorische Qualität erfassen wir, wie intensiv und ausgewogen diese Eigenschaften ausgeprägt sind. Zusätzlich beschreiben wir die unterschiedlichen Aromen als sensorische Feinheiten.

Die zwei Testsieger sind hoch­wertige Olivenöle: sehr gut ausgewogen, intensiv fruchtig, deutlich bitter und scharf. Sie duften etwa nach Gras, Mandel, Pfeffer und Arti­schocke. Geschmack­liche Fehler – etwa ein metallischer oder essig­artiger Geschmack – sind in der höchsten Güteklasse nicht erlaubt. Die Verordnung listet insgesamt 15 solcher Fehler auf. Ein Olivenöl im Test schmeckt ranzig. Es hätte nicht als „nativ extra“ verkauft werden dürfen.

Zwölf Bio-Olivenöle im Test

Von den 27 Oliven­ölen im Test tragen 12 ein Bio-Siegel – 7 davon schneiden gut ab. Sowohl unter den zwei Testsiegern als auch unter den zwei Test­verlierern findet sich je ein Bio-Olivenöl. Erfreulich: In keinem der Bio-Öle konnten wir Pestizide nach­weisen.

Olivenöl nativ extra: Qualität ist gestiegen

Unsere Tests belegen: Häufig verkaufte Olivenöle sind in den vergangenen Jahren insgesamt besser geworden – 15 guten Qualitäts­urteilen stehen diesmal nur zwei mangelhafte gegen­über. 2017 hatte kein einziges Olivenöl gut abge­schnitten, zehn fielen durch. Beim Jahr­gang 2020 waren neun Öle gut und zwei mangelhaft.

Tipp: Wie sich die Qualität von Olivenöl seit 2017 entwickelt hat, zeigt unsere Vergleichstabelle (verfügbar nach Frei­schaltung des Themas).

Warum Olivenöl so gesund ist und sich zum Braten eignet

Olivenöl besteht zu mehr als zwei Dritteln aus Ölsäure. Diese einfach ungesättigte Fett­säure kann beim Menschen das ungüns­tige Cholesterin im Blut senken. Olivenöl lässt sich prima erhitzen, selbst Braten und Frittieren ist möglich.

Tipp: Mehr Infos und Küchentipps zu Olivenöl und anderen Ölsorten finden Sie in unseren FAQ Speiseöl.