Ein Vitaminwunder sind Äpfel nicht, doch ihr Gehalt an gesunden antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffen ist beachtlich. Die sitzen vor allem in und direkt unter der Schale. Doch es kommt auch auf die Sorte an. Wissenschaftler der kanadischen Behörde für Agriculture and Agri-Food haben acht Apfelsorten genauer untersucht. Darunter die auch in Deutschland populären Sorten Red Delicious, Golden Delicious und Ida Red. Die Schale der Red-Delicious-Äpfel wies von allen untersuchten Apfelsorten den höchsten Gehalt an Polyphenolen und auch die höchste krankheitsvorbeugende antioxidative Aktivität auf. „Esst mehr Äpfel“, fordern die Forscher. Und sie weisen unter anderem auf eine neuere Untersuchung der Cornell Universität, New York, hin, die einen Zusammenhang zwischen reichlichem Apfelgenuss und verringertem Alzheimerrisiko herstellte.
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