San Sebastiano Grana Padano

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25.09.2014

Testergebnisse für San Sebastiano Grana Padano

San Sebastiano: Grana Padano	Gewichtung	Testurteil
Qualitätsurteil	100 %	gut (2,0)
Sensorische Beurteilung	55 %	gut (2,0)
Allgemeine Beschreibung: Gilt für alle Produkte innerhalb einer Gruppe, wenn nicht anders vermerkt.		Aussehen: Tortenförmiges Stück, leicht matte Oberfläche, 1-1,5 cm dicke, orangegelbe bis strohgelbe Rinde mit Prägung. Käseteig hellstrohgelb bis strohgelb, Tyrosinkristalle sichtbar. Riecht und schmeckt deutlich bis kräftig nach Käse, gereift, würzig. Geschmack: kräftig salzig. Mundgefühl: Leicht trocken, leicht mürbe, schmelzend, Salzkristalle spürbar.
Besonderheiten und Fehler in Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz und Mundgefühl (Fehler sind fett gedruckt). Allgemeine Merkmale stehen im Steckbrief.		Brüchig, leicht porig. Leichte Appenzellernote, kräftig gereift, kräftig würzig. Schmeckt leicht bitter.
Schadstoffe	10 %	sehr gut (1,0)
Mikrobiologische Qualität	15 %	sehr gut (1,0)
Verpackung	5 %	gut (2,4)
Deklaration	15 %	befriedigend (3,4)

Produktmerkmale für San Sebastiano Grana Padano
Preise
Mittlerer Ladenpreis	4,00 Euro Fußnote: 1 (Stand: 21.08.2014)
Untersuchungsprogramm
Untersuchungsprogramm	Hartkäse 10/2014
Produktgruppe	Grana Padano im Stück
Inhalt und Preis
Reifungsdauer in Monaten laut Anbieter	16
Inhalt	200 g
Preis pro 100g	2,00 Euro
Ausgewählte Merkmale pro 100 g
Fett	29 g
Salz pro 100 g	1,6 g
Fett in der Trockenmasse	41 %
Brennwert pro 100 g	1634 / 393 kJ/kcal
Zusatzstoffe nach Analyse	Lysozym
Mindesthaltbarkeit laut Deklaration	02.07.14
Mindesthaltbarkeitsfrist in Tagen laut Anbieter	K. A.

Sehr gut: sehr gut (0,5 - 1,5)
Gut: gut (1,6 - 2,5)
Befriedigend: befriedigend (2,6 - 3,5)
Ausreichend: ausreichend (3,6 - 4,5)
Mangelhaft: mangelhaft (4,6 - 5,5)
Ja‑Häkchen: ja
Nein‑X: nein

K. A. = Keine Angabe.

Fußnote: 1: Von uns bezahlter Einkaufspreis.
Stand:: 25.09.2014