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Weihnachts­gebäck im Test Wie viel Schad­stoff ist im Gebäck?

Datum: •
  • Text: Ina Bock­holt
  • Testleitung: Janine Schlenker
  • Produkt­auswahl: Michaela Back­hus
  • Faktencheck: Dr. Claudia Behrens

Acrylamid in Weihnachtsgebäck

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Acryl­amid in Weih­nachts­ge­bäck - Lebkuchen

Weihnachts­gebäck im Test Alle Testergebnisse für Acrylamid in Weihnachtsgebäck

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Sehr gering
Gering
Deutlich
Stark
Ja‑Häkchen
ja
Nein‑X
nein

Reihenfolge: Nach Anbieter und Produkt.

Der Richt­wert für Lebkuchen beträgt 800 Mikrogramm pro Kilogramm, für Spekulatius und Vanillekipferl beträgt dieser 350 Mikrogramm/Kilogramm.

Sehr gering belastet: Der gemessene Acryl­amid­gehalt liegt zwischen 1 % und 25 % des Richt­werts.

Gering belastet: Der gemessene Acryl­amid­gehalt liegt zwischen 25 % und 50 % des Richt­werts.

Deutlich belastet: Der gemessene Acryl­amid­gehalt liegt zwischen 50 % und 100 % des Richt­werts.

Stark belastet: Der gemessene Acryl­amid­gehalt liegt über dem Richt­wert.

1
Her­gestellt von Ferdinand Wolff.
2
Her­gestellt von Pema Voll­korn-Spezialitäten.
3
Erhältlich bei Denns Biomarkt und beim Biomarkt Ver­bund.
4
2-fach sortiert, glasiert, schokoliert.
5
Schokoliert und glasiert.
6
Her­gestellt von Georg Goess.
7
Her­gestellt von Continental Bakeries Deutsch­land.
8
Her­gestellt von Aachener Zucker- und Back­waren Paul Schaeffer.

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