Deutlich süßer als Zucker. Der Süßstoff Saccharin etwa hat die 300- bis 500-fache Süßkraft von normalem Haushaltszucker. © Stiftung Warentest / Thomas Voßbeck
Aspartam, Saccharin und Co sollen helfen, Kalorien zu sparen und abzunehmen. Aber sind sie unbedenklich? Die wichtigsten Fragen − und Antworten aus der Forschung.
Zucker schadet den Zähnen, erhöht das Risiko für Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät Erwachsenen, pro Tag nicht mehr als 50 Gramm zu konsumieren. Der Durchschnittsverzehr liegt in Deutschland bei 83 Gramm − viel zu viel.
Sind künstliche Süßstoffe die Alternative? Sie enthalten praktisch keine Kalorien, sollen den Blutzuckerspiegel nicht hochtreiben und verursachen keine Karies. Es gibt Hinweise auf nachteilige Gesundheitseffekte. Allerdings liefern Studien oft keine eindeutigen Ergebnisse. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zu den Vor- und Nachteilen von Süßstoffen.
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@mshorn: Die Vorstellung, dass man nur süße Getränke trinken kann, ist ziemlich absurd. Zucker oder Süßstoff – das klingt für mich wie die Wahl zwischen Pest und Cholera.
Ich habe mein Leben lang keine Softdrinks getrunken, und wenn ich welche probiere, schmecken sie mir nur pappsüß. Warum tut man sich so etwas an?
Wenn man nicht nur Wasser trinken will (obwohl ich das meist mit Kohlensäure mache), kann man doch auch Schorlen aller Art, Tee oder alkoholfreies Bier trinken. Alkoholfreies Bier gibt es inzwischen für jeden Geschmack genug.
@mshorn: Wieso ist es unrealistisch, statt Cola Wasser zu trinken? Man kann sich immer anstrengen, ungesunde Gewohnheiten abzulegen.
@Trentino 2017 und PitMos: Bei den 50 g Tageshöchstmenge an Zucker, die die DGE empfiehlt, handelt es sich nicht um Glucose oder Fructose, die in Früchten, Gemüse oder anderen natürlichen Lebensmitteln "verpackt" sind, sondern um ZUGESETZTEN Haushaltszucker "on top".
Bei der Schokolade, die Sie, Trentino2017, als Beispiel nennen, weiß man, dass das eine klassische Süßigkeit ist, in der sehr viel Zucker drin ist und von der man sich deshalb mal 1-2 Stückchen gönnen darf, aber sie nicht wie ein Butterbrot aufessen kann.
Das Problem ist, dass Zucker, insbesondere der billige Glucose-Fructose.Sirup, als Geschmacksverstärker in fast allen Fertigprodukten enthalten ist, wie Sie ja selbst festgestellt haben. Dagegen müssen wir uns als Verbraucher wehren!! Was z. B. hat Zucker in einem Salatfix-Tütchen zu suchen und dann noch an erster Stelle der Zutatenliste??
@mshorn: Sowohl gezuckerte als auch mit Süßstoff versetzte Limonaden sollten zurückhaltend konsumiert werden. Limonaden sind keine Durstlöscher. Eine Antwort auf Ihre Frage lässt sich pauschal nicht geben. Sie hängt von vielen Parametern ab: Wie oft, wieviel Zucker, welche Süßstoffe und in welchen Gehalten etc. Wer ab und zu nur eine Limo trinkt, muss aus unserer Sicht nicht auf eine mit Süßstoff geschmacklich übersüßte Limo zurückgreifen, sondern sollte lieber eine klassisch und wenig gesüßte Variante wählen. Je weniger Zucker desto besser. Süßstoffe sehen wir nicht als optimale Alternative an, da Langzeitfolgen von regelmäßigem Konsum teils unklar sind.
Liebe test Redaktion, Sie warnen in Ihrem Artikel etwas vor einem übermäßigen Verzehr von Zuckerersatzstoffen, da potentiell gesundheitliche Risiken bestehen.
Berücksichtigen Sie dabei, daß die realistische Alternative dann ist, ein zuckerhaltiges Getränk zu sich zu nehmen? (Also eine klassische Cola statt der Cola light.) Oder gehen Sie davon aus, daß man stattdessen ein Glas Wasser trinkt (unrealistisch)?
Die relevante Frage ist aus meiner Sicht also: Was ist gesundheitlich risikoreicher: ein zuckerhaltiges Getränk oder ein Getränk mit Zuckerersatzstoffen?
Nicht nur in den Produkten, bei denen "Zucker" in diesen kleingedruckten Inhaltsstoffen auf der Rückseite der Verpackungen aufgeführt wird, ist Zucker enthalten. Neben billigem Rüben- und Rohrzucker versteckt sich Zucker z. B. auch in Glucose/Dextrose, Fructose oder Lactose, also "TraubenZUCKER", "FruchtZUCKER" und "MilchZUCKER".
Sogar Tomaten, die zu 95 Prozent aus Wasser bestehen, enthalten Zucker, allerdings in SEHR GERINGEN Mengen und darauf kommt es aus meiner Sicht an.
PS: Beim letzten Einkauf im Supermarkt habe ich mir die Inhaltstoffe auf der Rückseite einer Verpackung für Milchschokolade angesehen und die "Milchschokolade" wieder ins Regal zurückgelegt. Bei den Inhaltsstoffen war nicht etwa Milch oder Kakao/Kakaobutter an erster Stelle aufgeführt sondern Zucker. Richtiger- und ehrlicherweise müsste diese "Milchschokolade" also "Zuckerschokolade" heißen aber welcher Hersteller schreibt das in großen Buchstaben vorne auf die Verpackung?