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Süß und mittelbraun – die meisten Bundesbürger bevorzugen Vollmilch-Schokolade. Die besteht laut Kakaoverordnung zu mindestens 18 Prozent aus Milch-Trockenmasse (Milchpulver), der Kakaoanteil liegt bei mindestens 30 Prozent. Dunkle Bitterschokolade enthält etwa 60 Prozent Kakao, genau festgelegt ist das nicht. Sie hat auch weniger Zucker als ihr helles Pendant, dafür aber mehr Fett. Unterm Strich liefern beide Sorten etwa gleich viel Energie – ungefähr 550 Kilokalorien pro 100 Gramm. Damit eine Schokolade als „Alpenmilchschokolade“ verkauft werden darf, muss die Milch aus den Alpen oder der Alpenregion stammen. Edelschokolade muss mindestes 40 Prozent Edelkakao im Kakao-Anteil enthalten. Sogenannte Edelkakao-Sorten wachsen in bestimmten Anbauregionen, meist in Mittel- und Südamerika. Nicht jeder Edelkakao schmeckt aber auch edel, wie die Tests der Stiftung Warentest zeigen. In Nuss-Schokolade verschmelzen normalerweise Vollmilch-Schokolade und Haselnüsse. Der Nussanteil ist dabei nicht vorgeschrieben. In unserem Test von Nussschokolade reichte er von 9 bis 31 Prozent. Mehr
Pulver rein, umrühren und schnell wird aus einfacher Milch ein süßes Kakaogetränk, das nicht nur Kinder lieben. Kakaohaltige Getränkepulver enthalten oft viel mehr Zucker als reines Kakaopulver – in unserem Test waren es bis zu 81 Prozent Zucker. Der Handel führt auch sogenannte Trinkschokoladen mit weniger Zucker. Keinen zusätzlichen Zucker enthält Kakaopulver, das zum Backen benutzt wird.
Aromatisch, süß, kräftig nach Schokolade – so schmeckt gutes Schokoladeneis. Im Mund fühlt es sich anhaltend cremig, glatt und geschmeidig an. Prinzipiell muss Schokoeis keine Schokolade enthalten, Kakao reicht. Die Stiftung Warentest hat 20 Produkte in Haushaltspackungen geprüft. Die Preisunterschiede waren enorm – sie reichten von rund 1 bis 11 Euro pro Liter. Auch beim Vanilleeis klafften die Preise auseinander, wie der Test von Vanilleeis zeigt. Grundsätzlich darf Eis, auf dem „Vanille“ draufsteht, nur echte Vanille enthalten. Vielfach zeigte sich, dass auch mit synthetischem Aroma (Vanillin) nachgeholfen wurde. Die korrekte Produktbezeichnung für Eis mit Vanillin lautet „Eis mit Vanillegeschmack“.
Ein halber Liter Apfelsaft oder eine Tafel Vollmilchschokolade reichen aus, die empfohlene Tagesdosis an Zucker auszuschöpfen. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die tägliche Zuckerzufuhr auf 25 Gramm zu beschränken. Die Realität sieht freilich anders aus: Jeder Deutsche konsumiert im Durchschnitt 100 Gramm Zucker am Tag – ein Risiko. Zu viel Zucker kann zu Übergewicht und vielen Folgekrankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Krankheiten führen. Viele Menschen hoffen, mit Zuckeralternativen dem Haushaltszucker ein Schnippchen schlagen zu können – zum Beispiel mit Süßstoffen wie Aspartam, Cyclamat und neuerdings auch Stevia. Wissenschaftler sind sich aber bis heute uneins, ob Süßstoffe das Abnehmen erleichtern oder den Appetit eher anregen. Ohne Zuckerzusätze kommen Sirupe, Dicksäfte und Honig aus – sie enthalten von Natur aus Zucker. Dieser liefert aber genauso viele Kalorien wie Haushaltszucker. Mehr Informationen finden Sie in unserem Special Raus aus der Zuckerfalle.
17.12.2019 - Light-Produkte werben mit weniger Zucker oder Fett als herkömmliche Lebensmittel. Halten Sie Ihre Versprechen? Und lassen sich mit ihnen auch Kalorien sparen? Die Stiftung Warentest hat mehr als 70 Produkte unter die Lupe genommen. Die Bilanz fällt gemischt aus. Die versprochene Ersparnis ist teils durch ungünstige Fette oder viel Zucker erkauft. test.de sagt, wann sich Light lohnt.Zum Test
24.07.2019 - Vanille gehört zu den beliebtesten Eissorten. Im Vanilleeis-Test der Stiftung Warentest: 19 Produkte in Haushaltspackungen, darunter dreimal veganes Eis. Neben Marken-Eis von Mövenpick und Häagen-Dazs haben wir auch Lieferdienst- und Discounterware von Bofrost, Aldi & Co getestet. Elf Produkte waren gut, darunter auch einige günstige (Preise: 1,91 bis 16,70 Euro pro Kilo). Der Testsieger gehört zu den teuersten. Zwei sind mangelhaft: Sie enthalten zu wenig Vanille oder zu viel Fremdaroma.Zum Test
21.11.2018 - Bei Milchschokolade werden nicht nur Kinder schwach. Die Stiftung Warentest hat 25 hochwertig anmutende und beliebte Schokoladen getestet, darunter 4 Bioschokoladen. Bekannte Marken wie Hachez, Lindt und Ritter Sport sind ebenso vertreten wie Tafeln von Aldi und Lidl. Viele Schokoladen im Test sind gut. Doch ausgerechnet die teuerste Schoki ist die schlechteste: Sie ist stark mit Nickel belastet (Preise: 0,69 bis 6,95 Euro pro 100 Gramm). Ganz vorn liegt ein Produkt mit Fairtrade-Siegel.Zum Test
06.08.2019 - Vanille ist eines der teuersten Gewürze der Welt und für Bauern in Madagaskar Fluch und Segen zugleich. 80 Prozent der weltweiten Vanille-Produktion stammen von der Insel im Indischen Ozean. Doch Naturkatastrophen, Spekulanten und eine große Nachfrage treiben den Preis nach oben – das bringt Probleme für die Qualität der Vanille und das Leben der Vanille-Bauern.Zum Special
25.07.2019 - Natriumnitrit in der Wurst, Carragen im Joghurt, Zuckerkulör in der Cola – muss das sein? Das fragen sich viele Verbraucher. Sie fürchten, dass manche Zusatzstoffe in Lebensmitteln die Gesundheit gefährden. Helfer wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farb- und Konservierungsstoffe machen Margarine streichfähig, bewahren Salate vor dem Verderben und peppen die Farbe von Säften auf. Wir erläutern, was Zusatzstoffe sind, was sich hinter den E-Nummern verbirgt und welche problematisch sein können.Zum Special
