Ob beim Braten, Backen oder Anmachen von Salaten – Speiseöl gehört in der Küche einfach dazu. Am häufigsten wird in deutschen Küchen heute Rapsöl verwendet, danach folgt Sonnenblumenöl. Dank seiner idealen Mischung aus Fettsäuren ist Rapsöl besonders gesund. An dritter Stelle steht das mediterrane Olivenöl, das durch seine kulinarische Vielfalt besticht. Die Stiftung Warentest prüft bei Ölen insbesondere deren Geruch und Geschmack, ihre Zusammensetzung und ob sie Schadstoffe wie Weichmacher enthalten. Mehr
Die höchste Güteklasse bei Olivenöl heißt „nativ extra“. Es muss hohe Ansprüche erfüllen. So darf es nur aus einwandfreien Oliven hergestellt werden, Wärmezufuhr ist tabu. Außerdem muss jedes Olivenöl nativ extra eine gewisse Fruchtigkeit haben. Viele Olivenöle, die auf den Etiketten die höchste Güteklasse versprechen, halten dieses Versprechen aber nicht ein, wie unsere Olivenöltests zeigen. Bei dem mediterranen Öl hält man es am besten wie die Profis. Die haben mindestens zwei in der Küche: ein einfaches zum Braten und Kochen plus ein hochwertiges mit ausdrucksstarkem Aroma, das sie erst vor dem Servieren zum Essen geben.
Olivenöl gilt als gesund, noch gesünder ist Rapsöl. Bei ihm sind die Fettsäuren so ideal verteilt wie bei keinem anderen Speiseöl. Davon profitieren Herz, Kreislauf und das Gehirn. Ein Esslöffel deckt den Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren zu etwa 90 Prozent. Es gibt zwei Arten: Das raffinierte, wärmebehandelte Rapsöl mit neutralem Geschmack – und das bernsteingelbe, kalt gepresste Rapsöl mit nussigem Aroma. Wie stark sich beide in ihrer Qualität unterscheiden, zeigt der Test Rapsöl. Kein so gutes Fettsäurespektrum wie Oliven- oder Rapsöl hat Sonnenblumenöl – dafür hat es aber einen besonders hohen Gehalt an Vitamin E. Schon mit zwei Esslöffeln können Erwachsene ihren Vitamin-E-Tagesbedarf decken. Auch Sonnenblumenöl gibt es raffiniert oder kalt gepresst.
Andere Speiseöle können eine Bereicherung für die Küche sein. Wie es um die Qualität von Walnüssöl, Leinöl, Sesamöl, Arganöl und Traubenkernöl bestellt ist, zeigt der Test Gourmetöle. Neben reinen Ölen gibt es auch fix und fertig gemischte Würzöle, denen zum Beispiel Basilikum, Chili oder Steinpilze eine besondere Note geben sollen. Dazu zählt auch Albaöl. Das schwedische Rapsöl mit Buttergeschmack ist eine gute pflanzliche Alternative zu Butter.
29.01.2020 - Gutes Olivenöl kostet nicht die Welt – geschmackliche Highlights haben aber ihren Preis. Das zeigt der jüngste Olivenöl-Test der Stiftung Warentest. Die Tester prüften 28 Öle der höchsten Güteklasse „nativ extra“ – darunter bekannte Marken wie Bertolli, Handelsmarken von Aldi, Lidl und Co sowie Produkte aus dem Bio- und Feinschmeckerhandel. Zwei Öle schneiden mangelhaft ab, jedes dritte Öl ist empfehlenswert. Zum Test
20.11.2018 - Weiß, fest bis cremig, mit Kokosnussgeschmack – natives Kokosöl liegt im Trend. Die Stiftung Warentest hat 15 Kokosöle getestet. 5 davon sind gut, 7 befriedigend, 2 ausreichend. Das Kokosöl von Aldi Nord ist mangelhaft: Es enthält unter anderem zu viele Schadstoffe. Auch geschmacklich gibt es große Unterschiede. Der Test klärt, ob sich mit Kokosöl so gut braten lässt wie mit dem Kokosfett Palmin, und ob das teure Trendöl wirklich gegen Alzheimer hilft (Preise: 11 bis 30 Euro pro Liter). Zum Test
24.10.2018 - Keines der gängigen Speiseöle liefert so günstige Fettsäuren wie Rapsöl. Doch welches Öl eignet sich für den Salat, welches zum Erhitzen in der Pfanne? Die Stiftung Warentest hat 23 Rapsöle getestet, darunter 13 raffinierte und 10 kaltgepresste. Sieben Produkte haben ein Biosiegel. Im Test sind Marken wie Kunella Feinkost, Mazola und Thomy. Testfazit: Viele Öle sind gut, aber der Preis allein verrät nicht, wie gut ein Rapsöl ist. Empfehlenswerte gibt es für 99 Cent bis 16 Euro pro Liter. Zum Test
