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Jeden Monat veröffentlicht die Stiftung Warentest ein Rezept: Seit 2016 bezieht es sich immer auf einen Test der jeweils aktuellen test-Ausgabe. Das Rezept erscheint am Heftende und auf test.de. Mehr
Seit 2016 entwickelt das Food Lab der Fachhochschule Münster die Rezepte exklusiv für die Stiftung Warentest. Dort feilen Wissenschaftler und Studierende so lange an den Gerichten bis sie perfekt sind. Der Leiter des Food Labs, Professor Dr. Guido Ritter, gibt praktische Tipps und erklärt auch, was sich chemisch und physikalisch bei der Zubereitung abspielt.
Wie blanchiere ich am gesündesten, wie gelingt das Steak und wie koche ich welches Obst richtig ein? Weitere Tipps für die Küchenpraxis gibt die Stiftung Warentest auch in Meldungen; neue Produkte werden in Schnelltests auf ihre Tauglichkeit geprüft. Außerdem veröffentlicht die Stiftung Warentest regelmäßig Kochbücher mit unterschiedlichen Schwerpunkten: So werden Vegetarier und Grillfans angesprochen, Familien und Menschen mit wenig Zeit, als auch Ältere oder Menschen mit Cholesterinproblemen.
24.10.2020 - Der rustikale Kohl schmeckt sogar roh als Salat. Die Soße besteht aus einem Rotkohl-Orangen-Smoothie, den frisch gemörserte Gewürze aromatisieren. „Säure und eine kräftige Würze machen rohen Rotkohl bekömmlich“, erklärt Rezeptentwickler Professor Dr. Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster verrät, wie Sie aus dem traditionellen Wintergemüse etwas ganz Frisches zaubern.Zum Rezept
23.09.2020 - Der leicht flüssige Pudding aus den Niederlanden geht kinderleicht. Wir kochen ihn ohne Fertigpulver, dafür mit echter Vanille, Stärke, Kurkuma und nur wenig Zucker. Eine gute Alternative zu den Fertigdesserts, die wir aktuell getestet haben.Zum Rezept
29.08.2020 - Größer als der Durchschnitt, gefüllt mit Kapern, Kräutern und Tomate, beträufelt mit zitronigem Olivenöl – aus ganz einfachen Zutaten entstehen Teigtaschen für Feinschmecker. „Acht Eigelb machen den Teig elastisch. Beim Verarbeiten verklebt er nicht“, erklärt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster, hat das Rezept für test entwickelt. Und wenns mal schneller gehen muss: Wir haben auch gefüllte Pasta aus dem Kühlregal getestet.Zum Rezept
08.08.2020 - Heiße Tage verlangen nach coolen Drinks. Basis der Kreationen „The pea and the flower“, „Paradiesvogel“ und „Kurzurlaub“ sind Erbsen und Holunder, Espresso-Fruchtpüree und Liköre. Gießen Sie mit Mineralwasser auf. Hübsch wird das Ganze mit gedrehten Zitrusfrucht-Zesten. „Sie dekorieren die Drinks und parfümieren sie“, erklärt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster, hat die Rezepte für test-Leser entwickelt.Zum Rezept
24.06.2020 - Der Klassiker aus den USA gart traditionell bis zu einen Tag im Grillrohr. Wir schmoren das Fleisch einfach acht bis elf Stunden im Backofen. „Süße und salzige Zutaten verstärken den würzigen Umami-Geschmack“, erklärt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster, hat das Rezept für unsere Leser entwickelt. Übrigens: Wir haben aktuell Schweinenacken getestet – sowohl die Qualität des Fleischs als auch die Haltungsbedingungen für die Tiere.Zum Rezept
Grillen:
So gelingt Ihr Grillgut
Vegetarisch und vegan leben:
Darauf sollten Sie beim Essen achten
