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Jeden Monat veröffentlicht die Stiftung Warentest ein Rezept: Seit 2016 bezieht es sich immer auf einen Test der jeweils aktuellen test-Ausgabe. Das Rezept erscheint am Heftende und auf test.de. Mehr
Seit 2016 entwickelt das Food Lab der Fachhochschule Münster die Rezepte exklusiv für die Stiftung Warentest. Dort feilen Wissenschaftler und Studierende so lange an den Gerichten bis sie perfekt sind. Der Leiter des Food Labs, Professor Dr. Guido Ritter, gibt praktische Tipps und erklärt auch, was sich chemisch und physikalisch bei der Zubereitung abspielt.
Wie blanchiere ich am gesündesten, wie gelingt das Steak und wie koche ich welches Obst richtig ein? Weitere Tipps für die Küchenpraxis gibt die Stiftung Warentest auch in Meldungen; neue Produkte werden in Schnelltests auf ihre Tauglichkeit geprüft. Außerdem veröffentlicht die Stiftung Warentest regelmäßig Kochbücher mit unterschiedlichen Schwerpunkten: So werden Vegetarier und Grillfans angesprochen, Familien und Menschen mit wenig Zeit, als auch Ältere oder Menschen mit Cholesterinproblemen.
27.05.2020 - Südeuropäer backen gern mit dem Mehl von Edelkastanien, auch Maronen genannt. Wir mischen es in Hefeteig für Brötchen, die dadurch süß, nussig und würzig schmecken. „Die Brötchen halten sich einen Tag lang, schmecken aber ofenfrisch am besten“, sagt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster, hat das Rezept für test-Leser entwickelt.Zum Rezept
29.04.2020 - Fast wie in Peru: Fischwürfel garen ohne Hitze in einer Marinade aus Zitronensaft, Apfelessig, Minze und Gurke. Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren – gut für Herz und Hirn. „Mit frischem Fisch schmeckt Ceviche am besten, gefrorener geht auch“, sagt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster hat das Rezept für test-Leser entwickelt.Zum Rezept
09.04.2020 - Dieses festliche Gericht gelingt leicht, das Fleisch muss nur einige Stunden schmoren. Als Beilage gibt es herzhaftes Apfelgemüse aus frischen Äpfeln, Apfelringen und Apfelsaft. Seinen typisch orientalischen Geschmack erhält der Leckerbissen durch die Gewürzmischung Ras el Hanout. „Die besteht oft aus 20 und mehr Gewürzen“, erklärt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster hat das Rezept für test-Leser entwickelt.Zum Rezept
29.01.2020 - Das Geheimnis dieser Fladenspezialität aus Ligurien ist der außergewöhnlich lockere Hefeteig. Nur Rosmarin, Olivenöl und Salz würzen unsere pure Variante.Zum Rezept
18.12.2019 - Außen Spitzkohl, innen würzige Pilzmischung – die asiatisch inspirierten Rollen machen das Hackfleisch klassischer Kohlrouladen vergessen und haben weniger als die Hälfte an Kalorien.Zum Rezept
Grillen:
So gelingt Ihr Grillgut
Vegetarisch und vegan leben:
Darauf sollten Sie beim Essen achten
