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Sensorische Tests Wie testet man Geschmack?
30.11.2018 - Ob Schokolade, Orangensaft oder Fischstäbchen – schmecken soll es. Das ist eines der wichtigsten Kriterien für ein Lebensmittel. Seine Qualität lässt sich also nur bewerten, wenn die Stiftung Warentest auch seinen Geschmack beurteilt. Aber wie lässt sich das testen – und wie in Worte fassen? Das weiß Gabi WiIlging. Für die Marktforschung lässt sie Lebensmittel von geschulten und von ungeschulten Personen testen. Hier erklärt sie, wie so eine Verkostung funktioniert.Zum Special
