- 02.04.2021Meldung
Veganer Fischersatz: Kommt meist nicht ans Original heran
Ob Fischstäbchen, Shrimps oder Lachs – mittlerweile sind auch Fischprodukte als Veggie-Varianten erhältlich. Abgesehen vom Aussehen, reichen sie aber selten ans Original heran, so das Fazit der Verbraucherzentrale Hessen. Zur Meldung
- 12.01.2021Special
Ratgeber Fischkauf: Bedrohte Fischarten schützen, Qualität erkennen
Alaska-Seelachs, Lachs, Thunfisch, Hering – diese Fischarten kommen in Deutschland am häufigsten auf den Tisch. Guten Gewissens können Fischliebhaber aber nur noch wenige Arten essen. Überfischung, Umweltverschmutzung und Klimawandel setzen... Zum Special
- 05.08.2020Meldung
Sushi: Viel Jod und Schadstoffe in Algen
Sushi gilt als gesund: Die mit Klebereis, Gemüse, Fisch und Algenblättern zubereiteten Happen liefern wertvolle Fettsäuren und sind oft kalorienarm. Doch die verwendeten Meeresalgen neigen dazu, Schwermetalle anzureichern, und enthalten oft... Zur Meldung
- 26.05.2020Test
Mittel mit Omega-3-Fettsäuren im Test: Warum Fischölkapseln & Co wenig bringen
Fischölkapseln werden stark beworben, sie sollen unter anderem gut fürs Herz sein. Als Schlüsselstoffe gelten die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren. Auch pflanzliche Alternativen gibt es, etwa mit Algenöl oder Leinöl. Die Stiftung Warentest hat 20... Zum Test
- 29.04.2020Rezept
Rezept des Monats: Ceviche von der Makrele
Fast wie in Peru: Fischwürfel garen ohne Hitze in einer Marinade aus Zitronensaft, Apfelessig, Minze und Gurke. Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren – gut für Herz und Hirn. „Mit frischem Fisch schmeckt Ceviche am besten, gefrorener geht auch“,... Zum Rezept
- 20.11.2019Meldung
Histamin-Unverträglichkeit: Juckreiz durch Rotwein und Räucherfisch
Rotwein, Parmesan, Salami, Räucherfisch – einige Menschen bekommen nach dem Essen rote Flecken im Gesicht, die Haut juckt, der Darm rumort. Das könnte an einer Histamin-Unverträglichkeit liegen. Aber die Diagnose ist schwierig und... Zur Meldung
- 08.08.2019Meldung
Rückruf von Trockenfisch: Gefahr von lebensbedrohlicher Vergiftung
Ein Mann aus dem Landkreis Lippe ist an lebensgefährlichem Botulismus erkrankt, nachdem er Trockenfisch gegessen hatte. Das niedersächsische Landwirtschaftsministerium und der Fischgroßhändler Ozean GmbH warnen deswegen vor dem Verzehr von... Zur Meldung
- 12.02.2019Rezept
Rezept des Monats: Lachs mit Honig-Senf-Soße
Es ist einfach, Graved Lachs selbst zuzubereiten, braucht aber Vorlauf. Der rohe Fisch zieht 20 Stunden in Salz, Honig, Whisky und Dill gar. Danach schmeckt er spektakulär. „Beizen ist ein feine Methode, Fisch haltbar zu machen und Aromen zu... Zum Rezept
- 19.11.2018Meldung
Kaviar: Zucht schont Geldbeutel und wilden Stör
Wilderer haben den Stör an den Rand des Aussterbens gebracht. Begehrt ist besonders Kaviar, so heißen die bei Feinschmeckern beliebten Eier des urzeitlichen Fischs. Nun geben Zuchterfolge Anlass zur Hoffnung für das Überleben der Art – eine gute... Zur Meldung
- 19.09.2018Meldung
Leserfrage: Was ist Stremellachs?
„Ich esse sehr gern Stremellachs. Wie entsteht eigentlich der Unterschied zu herkömmlichem Räucherlachs?“, fragt test-Leser Matthias Linke aus Hamburg. Zur Meldung
