Warenkunde Öl

Speiseöle – Expertenwissen und kreative Rezepte

Warenkunde Öl: Speiseöle – Expertenwissen und kreative Rezepte

Öle sind hervorragende Aromaträger, sie bringen den Geschmack von Gemüse, Fisch und Fleisch erst richtig zur Entfaltung. In unserer Öl-Warenkunde erfahren Sie, wie unterschiedliche Öle optimal eingesetzt werden und wie sie Ihre Küche bereichern.

224 Seiten, Buch
Format: 16,8 x 22 cm
ISBN: 978-3-86851-440-7
Erscheinungstermin: 20. September 2016

19,90 €Kostenlose Lieferung

Preise inkl. MwSt.; zzgl. Versandkosten. Bestellungen per Post sind über diesen Webshop nur an Lieferadressen in Deutschland möglich. Für Auslandsbestellungen wenden Sie sich bitte an unsere Bestellhotline.

Hinweise zum Fernabsatzrecht
Akzeptierte Zahlungsmittel

Wissen für Feinschmecker

  • Fundierte Fakten: Herstellung, Lagerung, Güteklasse, Gesundheit
  • 25 Speiseöle im Portrait
  • Welches Öl eignet sich für welches Gericht?
  • Woran erkenne ich gute Qualität?

Raffiniertes Rapsöl ist perfekt zum Braten, Walnussöl macht zarte Salate zu einem Hochgenuss, und auch die meisten Antipasti erhalten erst durch einen Schuss natives Olivenöl ihr unverwechselbares Aroma. Doch wie erkennt man erstklassiges Speiseöl?

Woran man hochwertige Öle erkennt, wie verschiedene Öle hergestellt werden und vor allem, wo sie in der Küche zum Einsatz kommen, erfahren Sie in dieser umfassenden Warenkunde. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrungen von Deutschlands führenden Öl-Experten. Dazu hat Sternekoch Markus Semmler jeder Ölsorte ein raffiniert-erlesenes Rezept zur Seite gestellt.

Probieren Sie doch einmal einen Fenchelsalat mit Orange und Arganöl. Es hat ein feinnussiges Aroma, das bei kalten Gerichten besonders gut zur Geltung kommt. Eher zurückhaltend ist Diestelöl – die erste Wahl zu zartem Blattsalat. Unser Rezeptvorschlag: Kopfsalatherzen mit Schmandmousse und Schnittlauchvinaigrette. Eine ganz natürliche Kombination bilden Kürbis und Kürbiskernöl. Das sehr geschmacksintensive Öl sollte vorsichtig verwendet werden. Es macht sich gut z. B. bei Kürbiskerntalern und Hokkaidokürbiscreme mit Ingwer – lecker!

Zu unserem Rezeptautor: Markus Semmler hat schon für die Queen, Robert de Niro, Tony Blair, Karl Lagerfeld und Bill Clinton gekocht. Außerdem erhielt er 2015 ein Michelin-Stern für „Das Restaurant“ in Berlin.

test im Probeabo
Lesen Sie 3 x test für nur 9,90€ – und erhalten Sie dazu das Jahrbuch 2023 und die Archiv-CD 2022 gratis
Jetzt bestellen und 1 von 10 iPad Air gewinnen
Aroma: Die Kunst des Würzens
Aroma
49,90 €
Power-Suppen, Brühen & Toppings: 100 Rezepte für leckere und leichte Suppen
Power-Suppen, Brühen & Toppings
16,90 €
Aroma essenziell: Die praktische Kunst des Würzens
Aroma essenziell
29,90 €
Kochen durchs Jahr: Die besten saisonalen Rezepte
Kochen durchs Jahr
19,90 €
Sehr gut haltbar machen: Einkochen, Einlegen, Konservieren
Sehr gut haltbar machen
19,90 €
Eis! Gelato! Sorbet! Alles selbst gemacht!: Rezepte mit und ohne Eismaschine
Eis! Gelato! Sorbet! Alles selbst gemacht!
16,90 €

Bestellhotline

Sie können unsere
Produkte auch
per Telefon oder
E-Mail bestellen.

Telefon:
030/3 46 46 50 82 030/3 46 46 50 82
Mo-Fr 7.30-20.00 Uhr
Sa 9.00-14.00 Uhr
Mail: stiftung-warentest@dpv.de