Sehr gut vegetarisch kochen

Wiener Starkoch Christian Wrenkh verrät seine Tricks

• Saisonal: Nach Jahreszeiten geordnete Rezepte
• Basisrezepte für Salatsaucen, Chutneys, Pasten
• Auch für Anfänger leicht und schnell zuzubereiten

Wenn Gemüse und Hülsenfrüchte nicht nur Beilage sind, sondern eine Hauptrolle spielen, ergeben sich oft ganz neue Kombinationen: Möhren mit Ingwer und Kokos oder Bohnen mit Schoko und Chili bringen Schwung in den Küchentrott! Probieren Sie doch mal Rezepte mit fast vergessenen Lebensmitteln aus. Sie werden überrascht sein, wie gut karamellisierter Dinkelreis zum Dessert schmeckt und wie erfrischend ein Salat mit Topinambur und Granatapfel ist.

Zum Autor: Christian Wrenkh eröffnete bereits 1982 ein vegetarisches Gourmet-Restaurant in der Wiener Innenstadt. Heute betreibt er auch eine Kochschule in Hamburg und Wien. Sein Credo: „Verwende einfache, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel. Alle sind gleich viel wert, Trüffel sind nicht besser als Champignons."