Kochen für Angeber

Die besten Tricks der Spitzenköche

Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät: Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

240 Seiten, Buch
Format: 20,1 x 25,6 cm
ISBN: 978-3-86851-405-6
Erscheinungstermin: 11. November 2014

29,90 €Kostenlose Lieferung

Preise inkl. MwSt.; zzgl. Versandkosten. Bestellungen per Post sind über diesen Webshop nur an Lieferadressen in Deutschland möglich. Für Auslandsbestellungen wenden Sie sich bitte an unsere Bestellhotline.

Hinweise zum Fernabsatzrecht
Akzeptierte Zahlungsmittel

Daraus sind Michelin-Sterne gemacht

  • Mehr als 50 kulinarische Knalleffekte zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar ...
  • Alle Rezepte sind mit üblicher Küchenausstattung nachkochbar
  • Bestsellerautor Prof. Thomas Vilgis („Aroma“) berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen

Wie wäre es mit dreidimensionaler Fingerfoodsuppe, Basilikumduft im Mozzarellaballon, Fake Kaviar mit Apfelgeschmack, inverse Karotten-Sphären, Soja-Yuzu-Kissen, Algen-Air, rehydrierte Birnenspalten, Umami-Espresso oder Olivenöltropfen in Isomalt kristallisiert ... Dieses Buch zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser – aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten.

test im Probeabo

3 x test für nur 7,90 € + Jahrbuch 2018

Jetzt bestellen und 1 von 10 iPad Pro gewinnen!
Geldanlage für Faule
19,90 €
Finanztest Spezial Steuern 2016
8,50 €
Handbuch Geldanlage
39,90 €
Office 365 & Office 2016
16,90 €
Das Nachlass-Set
12,90 €
Reparaturen kompakt - Küche + Bad
1,99 €

Bestellhotline

Sie können unsere
Produkte auch
per Telefon oder
E-Mail bestellen.

Telefon:
030/3 46 46 50 82030/3 46 46 50 82
Mo-Fr 7.30-20.00 Uhr
Sa 9.00-14.00 Uhr
Mail: stiftung-warentest@dpv.de