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Rezepte

253 Rezepte aus test.de-Archiv

25.03.2020Rezept
Rezept des Monats: Lammstelzen orientalisch
Dieses festliche Gericht gelingt leicht, das Fleisch muss nur einige Stunden schmoren. Als Beilage gibt es herzhaftes Apfelgemüse aus frischen Äpfeln, Apfelringen und Apfelsaft. Seinen typisch orientalischen Geschmack erhält der Leckerbissen durch... Zum Rezept
26.02.2020Rezept
Rezept: Frühlingssalat mit Croûtons
Diese Komposition ist knackig: Babyspinat und Bärlauch bringen Grün und Kräuternoten in den Salat. Gebratene Champignons, Olivenöl-Croûtons und Balsamico-Creme runden alles ab. Zum Rezept
29.01.2020Rezept
Rezept des Monats: Focaccia mit Rosmarin
Das Geheimnis dieser Fladenspezialität aus Ligurien ist der außergewöhnlich lockere Hefeteig. Nur Rosmarin, Olivenöl und Salz würzen unsere pure Variante. Zum Rezept
18.12.2019Rezept
Rezept des Monats: Vegetarische Kohlrouladen
Außen Spitzkohl, innen würzige Pilzmischung – die asiatisch inspirierten Rollen machen das Hackfleisch klassischer Kohlrouladen vergessen und haben weniger als die Hälfte an Kalorien. Zum Rezept
04.12.2019Rezept
Rezept des Monats: Spinatknödel mit Trüffel
Vegetarisch, hocharomatisch, luxuriös – diese Knödel mit viel Spinat und Ricotta schmecken auch an Festtagen. Sie gelingen viel leichter als selbst gemachte Kartoffelklöße. Die Trüffelbutter können Sie selbst aromatisieren – Sie müssen nur... Zum Rezept
30.10.2019Rezept
Rezept des Monats: Apfeltarte mit süßem Glanz
Sanft geschmorte Äpfel auf krossem Teig – mit ein paar Zutaten, wenig Fett und etwas Aprikosenkonfitüre lässt sich dieser aromatische Kuchen schnell backen. „Durch gutes Kneten bilden sich eine stabile Glutenstruktur und ein reißfester Teig“, sagt... Zum Rezept
25.09.2019Rezept
Rezept des Monats: Kartoffeliger Kartoffelsalat
In diesem warmen Salat mischen sich Erdäpfel in drei Zuständen: als gekochte Scheiben, gebratene Würfel und Creme in der Soße. Es lohnt sich, aromatische Kartoffelsorten zu nehmen wie zum Beispiel Bamberger Hörnla. „Der Kick in diesem Rezept sind... Zum Rezept
28.08.2019Rezept
Rezept des Monats: Gebackener Hokkaido
Kürbis auf japanische Art: Eine Miso-Ingwer-Soße macht ihn umami, also intensiv würzig. Wenn der Auflauf einen Tag durchzieht, wird er sogar kokumi – besonders ausgewogen. „Der Auflauf schmeckt am besten, wenn man ihn am nächsten Tag aufwärmt“,... Zum Rezept
24.07.2019Rezept
Rezept des Monats: Melonen-Parfait
Diese Eisspezialität hat eine luftig-sahnige Konsistenz und schmeckt fein nach Melone. Streusel aus Baiser setzen süße Akzente. „Parfait ist die perfekte Methode, um Eis ohne Eismaschine herzustellen“, sagt Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter... Zum Rezept
22.07.2019Rezept
Rezept des Monats: Gazpacho mit Mayonnaise
Eine Suppe kalt gemixt – in dem schnell gemachten Klassiker aus Südspanien knistert sogar etwas Eis. „Frisch zubereitet ist Gazpacho schön schaumig und eisig“, sagt Professor Dr. Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der... Zum Rezept