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Rezepte

223 Rezepte aus Stiftung Warentest Archiv

04.10.2017Rezept
Rezept des Monats: Reisbällchen mit Pflaumen
Milchreis einmal anders – das Food Lab Münster frittiert ihn zu Knusperbällchen, gibt Dulce de Leche und Pflaumen dazu. Traditionell wird Milch mit Zucker eingekocht, bis alles zu einer Creme karamellisiert. Viele lassen nur eine Dose Kondensmilch... Zum Rezept
12.09.2017Rezept
Rezept des Monats: Gemüseduftiges Porridge – Haferbrei mit Möhren
Porridge, so das englische Wort für Haferbrei, erlebt eine Renaissance. Üblicherweise kommt er zuckersüß daher, mit Milch, Sahne und Zucker zubereitet. Dieses Rezept setzt auf Karotten und Brühe. Ergebnis: ein energiearmes Frühstück mit hoher... Zum Rezept
18.08.2017Rezept
Rezept des Monats: Soffrito und Tomaten – der italienische Soßenkniff
Erst Gemüse und Wein zu einem intensiven Soffritto verwandeln, dann dreierlei Tomaten zugeben – das Food Lab Münster lüftet das Geheimnis einer perfekten Soße, die nicht nur zu Pasta-Gerichten passt. Unser Rezept gibt es in zwei Varianten: einmal mit... Zum Rezept
06.07.2017Rezept
Rezept des Monats: Kräuterseitlinge vom Grill
Sojasoße, Sesamöl, Ingwer: In diesem Rezept zeigt das Food Lab Münster, wie Sie Pilze auf dem Grill so würzig hinbekommen, dass jeder Fleischfan begeistert zugreifen dürfte. Pilze und Sojasoße eignen sich bestens fürs Grillen, da sie von Natur aus... Zum Rezept
02.06.2017Rezept
Rezept des Monats: Herzhafter Power-Riegel
Fertig gekaufte Getreideriegel schmecken meist sehr süß. Unsere in etwa 30 Minuten zubereitete Variante mit Amaranth ist eher herzhaft – ein prima Pausensnack, wenn auf Radtouren oder Wanderungen der Appetit auf Herzhaftes wächst. Amaranth,... Zum Rezept
05.05.2017Rezept
Rezept der Woche: Panna Cotta mit Maracuja
Klassiker mit Kick: Das Food Lab Münster sorgt mit Fruchtschaum auf Rosmarinsahne für ein besonderes Mundgefühl. Panna Cotta bedeutet im Italienischen gekochte Sahne. Zwei Konsistenzen und die herben Rosmarin-Aromen sind das Besondere dieses... Zum Rezept
06.04.2017Rezept
Rezept des Monats: Sanft gegarter Chicorée
Mal nicht als Salat: Das Food Lab Muenster empfiehlt, Chicorée mit der Sous-vide-Methode zuzubereiten. Diese Garmethode stammt aus Frankreich und bedeutet übersetzt „unter Vakuum“. Der Chicorée gart eingepackt in einem Kunststoffbeutel bei... Zum Rezept
06.03.2017Rezept
Rezept des Monats: Tarte mit grünem Spargel
Knackig, knusprig, saftig: Der Kuchen kombiniert Gemüse der Saison mit Lachs in Ei-Sahne-Creme auf Knusperboden. Wichtig für diese Tarte ist ein Backofen mit genau einstellbarer Temperatur. Der Teig wird bei 200 Grad knusprig, die würzende... Zum Rezept
08.02.2017Rezept
Rezept des Monats: Sanft garen mit Olivenöl – konfierter Saibling
Konfieren leitet sich vom französischen Wort „confire“ für „einlegen“ ab. Südfranzosen haben die Garmethode vor Jahrhunderten erfunden, um Enten- und Schweinefleisch zu konservieren. Dafür kommt es in Tontöpfe, wird mit Schmalz aufgefüllt und sanft... Zum Rezept
21.12.2016Rezept
Rezept des Monats: Knabbern im Heimkino – Gemüsechips aus dem Ofen
Selbst gemachte Knabberei zum selbst komponierten TV-Programm: Unsere Gemüsechips enthalten keine Geschmacksverstärker und halb so viel Fett wie Fertig-Kartoffelchips – die perfekte Begleitung zu Filmen aus der Online-Videothek. Hier verraten wir,... Zum Rezept