So halten Sie Keime auf Abstand

Richtig kühlen. Die Kühl­schrank­temperatur sollte maximal bei 7 Grad Celsius liegen. Für Fleisch kann es noch kälter sein: Die Halt­barkeits­frist wird für 4 Grad berechnet. Wo Fleisch im Kühl­schrank am besten aufgehoben ist, verraten wir im Special Kühlschrank richtig einräumen. Unterwegs gehört rohes Fleisch in eine Kühltasche.

Fix verbrauchen. Kaufen Sie Steaks erst kurz vor dem Grillen. Ein Verbrauchs­datum sollte nie über­schritten werden, vor allem wenn die Kühlkette nicht einge­halten wurde. Mehr zum Thema in unserem Special zur Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Sauber arbeiten. Waschen Sie alles, was mit rohem Fleisch Kontakt hatte, gründlich ab – von den Händen bis zur Grill­zange. Wer im Park ohne Wasch­gelegenheit grillt, sollte Küchen­rolle oder Papier­servietten benutzen.

Strikt abschotten. Bereiten Sie Obst und Gemüse klar getrennt von rohem Fleisch zu. Gelangen Keime in einen Salat, können sie sich dort im Laufe eines Grill­abends schnell vermehren.

Teller wechseln. Verwenden Sie nie den gleichen Teller für rohes und für fertig gegrilltes Fleisch. Das gilt auch fürs Besteck.

Gründlich durch­erhitzen. Durch­garen tötet alle Keime ab. Erreichen die Steaks im Kern mindestens zwei Minuten lang 70 Grad Celsius, geht vom Fleisch selbst keine Gefahr mehr durch Keime aus.

Reste entsorgen. Übrig gebliebene Marinade, die mit Fleisch Kontakt hatte, nicht als kalte Soße verwenden, sondern immer entsorgen.

Tipp: Infos zu den häufigsten Erregern und weitere Tipps, wie Sie sich vor ihnen schützen können, stehen in unserem Special Keime in Lebensmitteln.