76 Specials aus Essen + Trinken

27.04.2018Special
Frühstück: Was einen gesunden Start in den Tag ausmacht
Die Meisten hierzulande beginnen den Tag mit Brot, Brötchen, Müsli oder Eiern. Doch wie gesund ist das? Ist Frühstücken wirklich so gefährlich wie Rauchen, wie der britische Biochemiker Terence Kealey behauptet? Sollte man das Petit-déjeuner... Zum Special
21.03.2018Special
FAQ Butter und Margarine: Welches Fett ist besser?
Welches ist das bessere Fett? Butterfans argumentieren mit einem aromatischeren Geschmack und einer natürlicheren Herstellungsweise. Margarine-Anhänger kontern mit vorteilhafteren Fettsäuren und niedrigeren Preisen. Unsere aktuellen Tests Butter,... Zum Special
21.03.2018Special
Ratgeber Fischkauf: Arten schützen, Qualität erkennen
Lachs, Seelachs, Hering, Thunfisch, Forelle – diese Fischarten kommen in Deutschland am häufigsten auf den Tisch. Aber welche kann man noch guten Gewissens kaufen? Weltweit sind viele Fischbestände überfischt. Auch die Zucht ist nicht immer... Zum Special
26.02.2018Special
FAQ vegetarisch und vegan leben: Darauf sollten Sie beim Essen achten
Immer mehr Menschen stellen ihren Speiseplan um: Etwa 4,3 Prozent der Deutschen ernähren sich vorwiegend vegetarisch. Am höchsten ist der Anteil bei 18- bis 29-Jährigen und Frauen von 60 bis 69. Neben Fleisch sind für manche auch Fisch, Eier und... Zum Special
21.02.2018Special
Hygiene in der Küche: Zehn Fakten, die Sie kennen sollten
Listerien im Lachs, Salmonellen im Fleisch – Keime im Essen können krankmachen. Rund 100 000 lebensmittelbedingte Erkrankungen registriert das Robert-Koch-Institut jedes Jahr. Die Dunkelziffer ist deutlich höher. Wer in der Küche sauber arbeitet,... Zum Special
12.02.2018Special
Gluten: Wer das Getreide-Eiweiß meiden sollte
Nahrung mit dem Getreide-Eiweiß Gluten könnte mehr Menschen Probleme bereiten als lange bekannt. Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, von der etwa jeder 150. Deutsche betroffen ist. Unklar ist noch, ob es eine... Zum Special
06.02.2018Special
Richtig feiern: Rezepte gegen Kater
Der Schädel brummt, der Kreislauf fährt Achterbahn und der Magen rebelliert: Nach dem Alkoholrausch kommt der Katzenjammer – „verkatert“ sagt der Volksmund. Alkohol raubt dem Körper Wasser und Mineralstoffe. Der rächt sich mit Kopfschmerzen und... Zum Special
24.01.2018Special
FAQ Speiseöl: Antworten auf die wichtigsten Fragen
Auf der Hitliste der beliebtesten Speiseöle der Deutschen steht Rapsöl auf Platz eins, gefolgt von Sonnenblumen- und Olivenöl. Welches Öl ist am gesündesten? Welches eignet sich am besten zum Braten? Und ist kalt gepresstes besser als raffiniertes... Zum Special
29.12.2017Special
Champagner, Sekt und Co.: Wissenswertes rund um den Schaumwein
Edler Wein zum feinen Essen ist ein Klassiker – aber auch Sekt oder Champagner passen dazu. Und natürlich ist Schaumwein beliebt, wenn es etwas zum Anstoßen gibt – wie etwa den Jahreswechsel. Hier lesen Sie, worin sich die verschiedenen... Zum Special
28.12.2017Special
Sous vide: Vakuumgaren im Wasserbad – so geht‘s
Fisch, Fleisch oder Gemüse im Kunststoffbeutel einschweißen, dann bei niedriger Temperatur im Wasserbad gar ziehen lassen – diese Kochmethode heißt Sous vide, und sie liegt im Trend. Ohne Technik läuft dabei nichts. Es gibt spezielle... Zum Special