Richtig ernähren

Alle Themen aus Richtig ernähren

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Aktuelles aus Richtig ernähren

Rezept des Monats Reisbällchen mit Pflaumen
04.10.2017 - Milchreis einmal anders – das Food Lab Münster frittiert ihn zu Knusperbällchen, gibt Dulce de Leche und Pflaumen dazu. Traditionell wird Milch mit Zucker eingekocht, bis alles zu einer Creme karamellisiert. Viele lassen nur eine Dose Kondensmilch zwei Stunden im Wasserbad kochen. Das birgt ein Explosionsrisiko. Wir umgehen es mit dem offenen Einkochen. Um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen, geben wir Milch nach dem Karamellisieren dazu.Zum Rezept
Test Milch Qualität meist gut – aber Biomilch-Kühe habens besser
29.09.2017 - Meist frisch und rein im Geschmack, keine krankmachenden Keime, keine Schadstoffe, keine Antibiotikarückstände – was die Qualität angeht, überzeugen viele der 18 länger haltbaren Frischmilchen im Test. Größere Unterschiede gibt es bei den Produktionsbedingungen. Wie steht es um das Wohl der Kühe? Welche Anbieter setzen sich stark für Umweltschutz und faire Erzeugerpreise ein? Unser Nachhaltigkeitstest gibt Antwort, welche Milch Verbraucher guten Gewissens trinken können.Zum Test
Vitamine Viele Präparate sind deutlich zu hoch dosiert
21.09.2017 - Eine Extraportion Vitamine kann schaden, wenn sie aus Kapseln oder Tabletten kommt. Eine Stichprobe der Stiftung Warentest in Apotheken, Drogerien, Reformhäusern, Supermärkten und beim Internethändler Amazon zeigt: Viele der 35 exemplarisch gekauften Mittel liefern laut Packungsaufdruck deutlich – zum Teil drastisch – mehr Vitamine pro Tagesdosis als für Nahrungsergänzungsmittel empfohlen. test.de sagt, welche Produkte betroffen sind – und wer überhaupt Vitaminpräparate braucht.Zum Test
Rezept des Monats Gemüseduftiges Porridge – Haferbrei mit Möhren
12.09.2017 - Porridge, so das englische Wort für Haferbrei, erlebt eine Renaissance. Üblicherweise kommt er zuckersüß daher, mit Milch, Sahne und Zucker zubereitet. Dieses Rezept setzt auf Karotten und Brühe. Ergebnis: ein energiearmes Frühstück mit hoher Nährstoffdichte, das gut verträglich ist – auch für jene, die morgens wenig Appetit haben. Gekochte Haferflocken liefern viele lösliche Ballaststoffe, Eisen und die Vitamine B und E.Zum Rezept
Gemüse fermentieren Renaissance einer uralten Methode
31.08.2017 - Den Garten voll Möhren? Wohin mit all den Zucchini und Gurken? Wer seine Gemüseernte auch im Winter noch genießen möchte, kann sie fermentieren. Fermentiertes überrascht geschmacklich und ist gesund. Gemüse ohne Kochen haltbar zu machen, liegt im Trend. In Foodblogs im Internet finden sich zahlreiche Rezepte, Spitzenköche experimentieren mit Fermenten, Koch- und Volkshochschulen bieten Fermentierkurse und Workshops an.Zur Meldung

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