18.11.2020 - Wenn das Hirschfleisch Weihnachten stundenlang in Rotwein, Gemüse und Gewürzen vor sich hinschmort, bleibt genug Zeit zum Feiern. Die Schokosoße am Ende geht schnell. „Schulterfleisch wird durch Einlegen in Wein und Balsamico besonders zart“, sagt Professor Dr. Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster hat das Rezept für test-Leser entwickelt.Zum Rezept
06.11.2020 - Der Nutri-Score ist nun in Deutschland ein offiziell anerkanntes Kennzeichnungselement für Lebensmittel. Am 6. November 2020 ist eine entsprechende Verordnung in Kraft getreten. Anbieter können die bunte Skala auf ihre Produkte drucken, damit Verbraucher auf einen Blick deren ernährungsphysiologischen Wert erkennen. Die Verwendung des Nutri-Scores bleibt freiwillig. Er stammt ursprünglich aus Frankreich, einige Anbieter nutzten ihn schon länger für Produkte auf dem deutschen Markt.Zur Meldung
03.11.2020 - Naturkatastrophe, Stromausfall, Cyberanschlag, Pandemie – das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe empfiehlt, für den Fall der Fälle Nahrungsmittelvorräte anzulegen. Nicht erst seit Corona machen Anbieter via Internet Geschäfte mit der Angst und verkaufen teure Notfallpakete. test.de verrät, was davon zu halten ist, wie Sie billiger vorsorgen können – und welche Lebensmittel sich gut für den Vorratsschrank eignen.Zur Meldung
27.10.2020 - Gemüse, Linsen, Vollkorn, Obst: Wer viel vollwertige Pflanzenkost in seinen Speiseplan einbaut, senkt sein Risiko, an Krebs zu erkranken. Das ist das Fazit des dritten Berichts der Krebsforscher des World Cancer Research Fund (WCRF) und des American Institute for Cancer Research. Gesunde Ernährung allein reicht allerdings noch nicht, um das Krebsrisiko zu senken.Zur Meldung
24.10.2020 - Der rustikale Kohl schmeckt sogar roh als Salat. Die Soße besteht aus einem Rotkohl-Orangen-Smoothie, den frisch gemörserte Gewürze aromatisieren. „Säure und eine kräftige Würze machen rohen Rotkohl bekömmlich“, erklärt Rezeptentwickler Professor Dr. Guido Ritter. Der wissenschaftliche Leiter des Food Lab an der Fachhochschule Münster verrät, wie Sie aus dem traditionellen Wintergemüse etwas ganz Frisches zaubern.Zum Rezept
