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21.07.2021Rezept
Rezept des Monats: Veggie-Grillspieße
Paprika und Pilze lassen sich prima auf dem Grill wenden, wenn sie auf Spieße gereiht sind. Und Soja- und Worcestershire-Soßen bringen kräftige Würze ans Gemüse. Zum Rezept
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28.06.2021Rezept
Rezept des Monats: Paprika-Kaltschale
Diese eiskalte Suppe ist perfekt für heiße Hochsommer-Tage – sie erfrischt, schmeckt intensiv würzig und lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Zum Rezept
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06.06.2021Rezept
Rezept des Monats: Johannisbeer-Kuchen
Unkompliziert und sehr fein: Süßer Eierschaum betont das intensive Aroma der Früchte und mildert ihre Säure. Knuspriger Mandelteig hält alles zusammen. Zum Rezept
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28.04.2021Rezept
Rezept des Monats: Selbst gebackene Buns
Ein Burger braucht gute Buns. Diese weichen, etwas süßlichen Brötchen mit Milch, Butter und viel Hefe lassen sich leicht selbst backen und passen perfekt zu Veggie-Patties. Zum Rezept
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24.03.2021Rezept
Rezept des Monats: Hähnchen mit Pak Choi
Frisch gemörserter Kreuzkümmel, Sojasoße und Sesamöl würzen das knusprige Hähnchenfleisch und den Pak Choi. Das Duo gart auf zwei Etagen im Ofen. „Der Pak Choi im Bräter fängt den Fleischsaft auf – das ist lecker und praktisch“, erklärt Professor... Zum Rezept
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24.02.2021Rezept
Rezept des Monats: Grünkohl mit Birnen
Gewürzt mit Sojasoße, Fenchel, Anis und Koriander – so bekommt die klassisch westfälische Kombination von Grünkohl und Birne einen deftigen, fleischlosen Dreh. „Wenn Grünkohl brät, bekommt er ein schöneres Grün als beim Schmoren“, verrät Professor... Zum Rezept
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27.01.2021Rezept
Rezept des Monats: Hausgemachte Brötchen
Wer das Geheimnis stundenlanger Teigführung ergründen möchte, sollte Brötchen selbst backen. Hier zeigen wir zwei Rezepte mit Vollkorn. „Der Teig geht ideal bei 25 bis 35 Grad, wärmer als 40 Grad darf es nicht sein“, verrät Professor Guido Ritter.... Zum Rezept
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06.01.2021Rezept
Rezept des Monats: Drei Rührei-Variationen
Es lohnt sich, den Klassiker aus der Pfanne aufmerksam zu rühren und das Alltagsgericht mal zu veredeln: mit Kräutern, Tomaten und Käse oder mit Trüffel. „Das Rührei soll cremige Anteile haben und nicht durchstocken wie ein Omelett“, erklärt... Zum Rezept
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18.11.2020Rezept
Rezept des Monats: Wildragout in Schokosoße
Wenn das Hirschfleisch Weihnachten stundenlang in Rotwein, Gemüse und Gewürzen vor sich hinschmort, bleibt genug Zeit zum Feiern. Die Schokosoße am Ende geht schnell. „Schulterfleisch wird durch Einlegen in Wein und Balsamico besonders zart“,... Zum Rezept
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24.10.2020Rezept
Rezept des Monats: Rotkohlsalat mit Orange
Der rustikale Kohl schmeckt sogar roh als Salat. Die Soße besteht aus einem Rotkohl-Orangen-Smoothie, den frisch gemörserte Gewürze aromatisieren. „Säure und eine kräftige Würze machen rohen Rotkohl bekömmlich“, erklärt Rezeptentwickler Professor... Zum Rezept
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23.09.2020Rezept
Rezept: Vanille-Vla mit Beeren
Der leicht flüssige Pudding aus den Niederlanden geht kinderleicht. Wir kochen ihn ohne Fertigpulver, dafür mit echter Vanille, Stärke, Kurkuma und nur wenig Zucker. Eine gute Alternative zu den Fertigdesserts, die wir aktuell getestet haben. Zum Rezept
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29.08.2020Rezept
Rezept des Monats: Riesenravioli mit Kapern
Größer als der Durchschnitt, gefüllt mit Kapern, Kräutern und Tomate, beträufelt mit zitronigem Olivenöl – aus ganz einfachen Zutaten entstehen Teigtaschen für Feinschmecker. „Acht Eigelb machen den Teig elastisch. Beim Verarbeiten verklebt er... Zum Rezept
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08.08.2020Rezept
Rezept des Monats: Drei Sommer-Cocktails
Heiße Tage verlangen nach coolen Drinks. Basis der Kreationen „The pea and the flower“, „Paradiesvogel“ und „Kurzurlaub“ sind Erbsen und Holunder, Espresso-Fruchtpüree und Liköre. Gießen Sie mit Mineralwasser auf. Hübsch wird das Ganze mit... Zum Rezept
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24.06.2020Rezept
Rezept des Monats: Pulled Pork
Der Klassiker aus den USA gart traditionell bis zu einen Tag im Grillrohr. Wir schmoren das Fleisch einfach acht bis elf Stunden im Backofen. „Süße und salzige Zutaten verstärken den würzigen Umami-Geschmack“, erklärt Guido Ritter. Der... Zum Rezept
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27.05.2020Rezept
Rezept des Monats: Kastanienbrötchen
Südeuropäer backen gern mit dem Mehl von Edelkastanien, auch Maronen genannt. Wir mischen es in Hefeteig für Brötchen, die dadurch süß, nussig und würzig schmecken. „Die Brötchen halten sich einen Tag lang, schmecken aber ofenfrisch am besten“,... Zum Rezept
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29.04.2020Rezept
Rezept des Monats: Ceviche von der Makrele
Fast wie in Peru: Fischwürfel garen ohne Hitze in einer Marinade aus Zitronensaft, Apfelessig, Minze und Gurke. Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren – gut für Herz und Hirn. „Mit frischem Fisch schmeckt Ceviche am besten, gefrorener geht auch“,... Zum Rezept
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09.04.2020Rezept
Rezept des Monats: Lammstelzen orientalisch
Dieses festliche Gericht gelingt leicht, das Fleisch muss nur einige Stunden schmoren. Als Beilage gibt es herzhaftes Apfelgemüse aus frischen Äpfeln, Apfelringen und Apfelsaft. Seinen typisch orientalischen Geschmack erhält der Leckerbissen durch... Zum Rezept
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26.02.2020Rezept
Rezept: Frühlingssalat mit Croûtons
Diese Komposition ist knackig: Babyspinat und Bärlauch bringen Grün und Kräuternoten in den Salat. Gebratene Champignons, Olivenöl-Croûtons und Balsamico-Creme runden alles ab. Zum Rezept
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29.01.2020Rezept
Rezept des Monats: Focaccia mit Rosmarin
Das Geheimnis dieser Fladenspezialität aus Ligurien ist der außergewöhnlich lockere Hefeteig. Nur Rosmarin, Olivenöl und Salz würzen unsere pure Variante. Zum Rezept
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18.12.2019Rezept
Rezept des Monats: Vegetarische Kohlrouladen
Außen Spitzkohl, innen würzige Pilzmischung – die asiatisch inspirierten Rollen machen das Hackfleisch klassischer Kohlrouladen vergessen und haben weniger als die Hälfte an Kalorien. Zum Rezept
