Testergebnisse
Wiener Würstchen 10/2019 - Klassische Wiener Würstchen
| Ökoland: Delikatess Wiener Würstchen ohne Nitritpökelsalz Bio | Gewichtung | Testurteil |
|---|---|---|
 - Qualitätsurteil
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100 % | gut (2,3) |
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Sensorisches Urteil1
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35 % | gut (2,5) |
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Besonderheiten in Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz, abweichend von der allgemeinen Beschreibung:
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Graubeige. Deutliche Schweinebrätnote, kräftig würzig, nach Kräutern, Kümmel und Knoblauch, keine Pökelnote. Leichte Rauchnote. Wurstmasse mit leichtem Fleischbiss, Darm leicht zäh beim Kauen.
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Chemische Qualität
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20 % | gut (1,7) |
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Kritische Stoffe
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10 % | sehr gut (1,3) |
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Mikrobiologische Qualität
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5 % | sehr gut (1,2) |
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Ernährungsphysiologische Qualität
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10 % | ausreichend (3,7) |
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Verpackung
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5 % | befriedigend (2,9) |
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Deklaration
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15 % | gut (2,4) |
| Produktmerkmale | |
|---|---|
| Preise | |
| Mittlerer Ladenpreis | 4,00 Euro (Stand: 20.08.2019) |
| Inhalt und Preis | |
| Tierarten im Brät gemäß Analyse | Schwein, Rind |
| Wursthülle gemäß Deklaration | Schafsaitling |
| Gewicht eines Würstchens ca. | 40 Gramm |
| Inhalt in Stück | 5 |
| Preis pro 100 g ca. | 2,00 Euro |
| Art der Erzeugung | |
| Art der Erzeugung | Bio |
| Ausgewählte Merkmale | |
| Brennwert pro 100 g | 1150 kJ |
| Brennwert pro 100 g | 278 kcal |
| Fettgehalt pro 100 g | 23,6 g |
| Salzgehalt pro 100 g | 2,0 g |
| Zusatzstoffe2 | Keine |
| Mindesthaltbarkeitsdatum laut Deklaration | 31.05.2019 |
| Mindesthaltbarkeitsfrist in Tagen laut Anbieter | 60 |
- sehr gut (0,5 - 1,5)
- gut (1,6 - 2,5)
- befriedigend (2,6 - 3,5)
- ausreichend (3,6 - 4,5)
- mangelhaft (4,6 - 5,5)
- ja
- nein
Abkürzungen der Zusatzstoffe: S: Stabilisatoren (C: Citrate, P: Phosphate), A: Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure und deren Salze), N: Natriumnitrit (Konservierungsstoff), SR: Säureregulator, SM: Säuerungsmittel (Citronensäure und deren Salze)
- 1
- Die Produkte wurden sowohl kalt als auch erwärmt verkostet. Die jeweiligen sensorischen Beschreibungen stimmten größtenteils überein – mit wenigen Unterschieden: Bei den erwärmten Würstchen war die Rauchnote etwas schwächer, dafür die Würze etwas stärker ausgeprägt.
- 2
- Gemäß Deklaration. Nitrit, Phosphate und Citrat analytisch bestätigt.