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Wiener Würstchen

30.07.2009
vergleichenAnbieter und ProduktMittlerer Preis
in Euro ca. /
Inhalt
in g
test-QualitätsurteilSENSORISCHE BEURTEILUNG 35 %Besonderheiten und Fehler
in Aussehen, Geruch, Geschmack,
Textur / Mundgefühl
CHEMISCHE QUALITÄT 15 %ERNÄHRUNGS-
PHYSIOLOGISCHE
QUALITÄT 15 %
4 bis 7 Jahre 310 bis 13 bzw. 25 bis 51 Jahre 4MIKRO-
BIOLOGISCHE QUALITÄT 20 %
VERPACKUNG 5 %DEKLARATION 10 %ZUSAMMEN-
SETZUNG PRO 100 GRAMM
Aus dem Kühlregal
2,49 /
2 x 200
GUT (2,1) gut (2,5) Schmeckt würzig-aromatisch, salzig, leicht säuerlich. Zart. Darm knackig und leicht
zäh
im Biss. Erwärmt: Zarter Darm, schmeckt sehr leicht fettig.
sehr gut (1,4) befriedigend (3,5) befriedigendausreichendsehr gut (0,5) sehr gut (1,3) befriedigend (2,6)
2,49 / 2 x 200GUT (2,3) befriedigend (3,0) Ungleichmäßig,
uneben. Schmeckt würzig-aromatisch, salzig leicht säuerlich. Zart. Darm knackig und leicht
zäh
im Biss. Erwärmt: Schmeckt sehr leicht fettig.
gut (1,8) befriedigend (2,7) gutbefriedigendsehr gut (0,9) gut (1,8) befriedigend (2,7)
2,49 / 2 x 200GUT (2,3) gut (2,5) Schmeckt würzig aromatisch, pfeffrig, nach Paprika, sehr salzig, leicht scharf, leicht säuerlich. Zart. Darm knackig und leicht zäh
im Biss.
Erwärmt:
Zarter Darm.
gut (2,5) befriedigend (3,5) befriedigendausreichendsehr gut (0,5) gut (1,8) befriedigend (2,6)
2,49 / 2 x 200GUT (2,3) gut (2,5) Schmeckt würzig aromatisch, pfeffrig, salzig, sehr leicht säuerlich. Zart. Darm knackig und leicht
zäh
im Biss. Erwärmt: Zarter Darm.
gut (2,4) befriedigend (2,9) gutbefriedigendsehr gut (0,9) gut (1,6) befriedigend (3,4)
2,49 / 400GUT (2,5) befriedigend (3,0) Schmeckt würzig aromatisch, salzig, leicht säuerlich. Im Mund zart, mit vereinzelten Knorpelteilchen. Darm leicht knackig und leicht zäh im Biss. Erwärmt: Im Mund leicht wässrig.gut (2,5) befriedigend (3,5) befriedigendausreichendsehr gut (1,5) gut (2,2) gut (1,7)
2,49 / 400BEFRIEDIGEND (2,6) befriedigend (3,5) Ausstülpungen. Schmeckt würzig aromatisch, sehr
salzig, leicht säuerlich. Im Mund zart, vereinzelte Knorpelteilchen. Darm knackig und zart im Biss. Erwärmt:
Im Mund wässrig.
befriedigend (3,2) befriedigend (3,1) befriedigendausreichendsehr gut (0,8) gut (2,3) gut (1,8)
2,49 / 2 x 200BEFRIEDIGEND (2,8) befriedigend (3,0) Vereinzelt Gewürzflecken, Blutpunkte. Schmeckt leicht würzig aromatisch, salzig, säuerlich. Im Mund zart, vereinzelt Knorpelteilchen. Darm knackig und zart im Biss. Erwärmt: Im Mund leicht wässrig.gut (2,4) befriedigend (3,5) befriedigendausreichendbefriedigend (3,1) gut (1,8) gut (1,8)
4,70 / 800BEFRIEDIGEND (3,3) befriedigend (3,0) Schmeckt würzig aromatisch, leicht scharf, salzig, sehr leicht säuerlich. Im Mund zart, vereinzelt Knorpelteilchen. Darm leicht knackig und leicht zäh im Biss. Erwärmt: Oberflächlich weißer Fettbelag. Zarter Darm.gut (2,1) ausreichend (4,5) Anmerkungausreichendmangelhaftsehr gut (1,4) gut (2,5) befriedigend (3,3)
1,99 / 200BEFRIEDIGEND (3,4) befriedigend (3,5) Schmeckt würzig aromatisch, sehr salzig, leicht säuerlich. Zart. Darm leicht knackig, aber zäh im Biss. Erwärmt: Zäher Darm, im Mund leicht schwammig.gut (2,5) ausreichend (3,7) Anmerkungbefriedigendausreichendsehr gut (1,4) gut (2,3) befriedigend (3,2)
3,85 / 200BEFRIEDIGEND (3,5) ausreichend (4,0) AnmerkungGraue Farbe. Leichte Kochnote. Schmeckt leicht würzig aromatisch, ohne Pökelaroma, leicht salzig, leicht säuerlich. Zart. Leicht
trocken
, leicht faserig im Mund. Darm leicht knackig, leicht zäh im Biss. Erwärmt: Im Mund auseinanderfallend.
gut (1,8) gut (2,2) gutbefriedigendsehr gut (0,5) ausreichend (3,7) 9befriedigend (3,2)
2,79 / 2 x 200AUSREICHEND (3,7) gut (2,5) Schmeckt würzig aromatisch, salzig, leicht säuerlich. Zart. Darm knackig und zart im Biss. Erwärmt: Leicht zäher Darm.befriedigend (2,8) befriedigend (3,0) gutbefriedigendausreichend (4,2) Anmerkunggut (1,6) befriedigend (2,6)
2,49 / 400AUSREICHEND (3,9) gut (2,5) Schmeckt würzig aromatisch, salzig und säuerlich. Im Mund zart, vereinzelte Knorpelteilchen. Darm knackig und zart im Biss. Erwärmt: Keine Besonderheiten.gut (2,5) befriedigend (3,1) befriedigendausreichendausreichend (4,4) Anmerkunggut (2,3) gut (2,3)
1,79 / 400AUSREICHEND (4,2) ausreichend (4,0) Etwas klarer Flüssigkeitsabsatz. Schmeckt würzig aromatisch, stark säuerlich, salzig. Im Mund zart, leicht weich. Darm sehr zart – nicht knackig, leicht weich im Biss. Erwärmt: Schmeckt leicht fettig, stark säuerlich. Weich.gut (2,5) ausreichend (4,3) Anmerkungausreichendausreichendausreichend (4,2) ausreichend (3,7) 9befriedigend (2,8)
2,19 / 200MANGELHAFT (5,0) mangelhaft (5,0) AnmerkungFüllung mit Hohlstellen,
etwas trüber Flüssigkeitsabsatz. Riecht leicht dumpf, riecht und schmeckt stark säuerlich, salzig. Im Mund leicht wässrig, vereinzelt Knorpelteilchen. Erwärmt: Stark säuerlich, weich, wässrig,auseinander­fallend.
befriedigend (2,9) befriedigend (3,4) befriedigendausreichendmangelhaft (4,8) ausreichend (3,7) 9befriedigend (2,9)
2,49 / 400MANGELHAFT (5,0) mangelhaft (5,0) AnmerkungAusstülpungen, schmierige Oberfläche. Etwas trüber Flüssigkeitsabsatz. Deut­licher Fremdgeruch nach Scheuermittel. Schmeckt leicht dumpf, stark säuerlich, salzig. Zäher Darm. Erwärmt: Leicht dumpf, stark säuerlich. gut (2,3) befriedigend (2,8) gutbefriedigendmangelhaft (4,7) gut (2,3) befriedigend (3,1)
Aus dem Glas
2,79 / 250GUT (1,9) gut (2,0) In Geruch und Geschmack leichte Kochnote. Schmeckt leicht würzig aromatisch, salzig, sehr leicht säuerlich. Im Mund leicht weich, zart. Darm leicht knackig, zart im Biss.
Erwärmt: Pfeffrig, sehr leichter Kochgeschmack.
befriedigend (2,9) gut (2,3) gutbefriedigendsehr gut (0,5) gut (2,3) gut (2,2)
2,75 / 250GUT (2,0) gut (2,0) In Geruch
und Geschmack leichte Kochnote. Schmeckt würzig aromatisch nach Pfeffer, leicht salzig, sehr leicht säuerlich. Zart. Darm leicht knackig und zart im Biss. Erwärmt: Leicht scharf, sehr leichte Kochnote.
befriedigend (2,9) gut (2,4) gutbefriedigendsehr gut (0,7) gut (2,3) befriedigend (2,7)
2,89 / 250AUSREICHEND (4,0) ausreichend (4,5) AnmerkungUngleichmäßig,
teilweise geplatzt.
Leichte Kochnote. Schmeckt leicht salzig, sehr leicht säuerlich. Zart. Darm leicht knackig und zart im Biss.
Erwärmt:
Wässrig, schwammig, auseinanderfallend.
gut (2,0) gut (2,4) gutbefriedigendsehr gut (0,5) gut (2,3) ausreichend (4,0)
Aus der Theke
0,45 / StückGUT (2,4) gut (2,0) Schmeckt würzig aromatisch, sehr salzig, sehr leicht säuerlich. Zart. Darm leicht knackig und zart im Biss.
Erwärmt: Schmeckt nach Pfeffer und Paprika.
gut (2,1) befriedigend (3,4) befriedigendausreichendgut (2,4) gut (2,3) gut (2,3) 12
0,30 / StückBEFRIEDIGEND (3,3) gut (2,5) Schmeckt würzig aromatisch, salzig, sehr leicht säuerlich. Zart. Darm knackig und leicht
zäh
im Biss. Erwärmt: Schmeckt nach Pfeffer, Paprika. Im Mund leicht weich.
gut (2,5) ausreichend (3,6) Anmerkungbefriedigendausreichendbefriedigend (3,2) gut (2,3) befriedigend (2,7)
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.
  • A = Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure und deren Salze). E = Emulgator. N = Nitritpökelsalz. G = Geschmacksverstärker. SM = Säuerungsmittel. SR = Säuerungsregulator. S = Stabilisator. P = Phosphate.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Analytisch bestätigt.
  • 2 100 Gramm Wiener Würstchen sind etwa zwei Stück.
  • 3 Bewertet: ein Würstchen als Teil einer Hauptmahlzeit.
  • 4 Bewertet: zwei Würstchen als Teil einer Hauptmahlzeit.
  • 5 Laut Anbieter Kennzeichnung geändert.
  • 6 Laut Anbieter neuer Lieferant.
  • 7 Laut Anbieter wurde Geschmacksverstärker durch Würze ersetzt. Kennzeichnung geändert.
  • 8 Laut Deklaration unter Schutzatmosphäre verpackt.
  • 9 Vakuumfolienverpackung, nur mit einer Schere zu öffnen.
  • 10 Gehalt an Glutaminsäure liegt im Bereich der Produkte, die Glutamat als Geschmacksverstärker hinzusetzen. Laut Anbieter aber aus der Würze.
  • 11 Rework nachgewiesen, vereinzelt mit Darm, trotz Angabe „darum können Sie sicher sein, dass wir alles für die höchste Qualität unserer Würstchen tun“.
  • 12 Deklaration der Transportverpackung, die nicht für Endverbraucher bestimmt ist.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 
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