Alle Testergebnisse für Vegetarischer Aufschnitt 03/2019
Farbpalette. Mal mit roter Paprika, mal rosa, mal beige – die Farbe variiert so stark wie der Geschmack. © Manuel Krug
Recht positive Ergebnisse. Von den 13 brühwurstähnlichen Produkten erreichen 10 ein gutes test-Qualitätsurteil. Schinken Spicker hebt sich sensorisch hervor. Die meisten schmecken tadellos und mal mehr, mal weniger nach Brühwurst. In der klassischen Wurstwelt zählen Lyoner und Mortadella zu dieser Kategorie. Was alle eint: Sie schmecken würzig, salzig. Viele haben auch einen Brühwurstbiss.
Ausreißer Wiesenhof. In der vegetarischen Mortadella von Wiesenhof stellten wir Listerien fest. Diese Krankheitskeime können neben grippeähnlichen Symptomen auch lebensgefährliche Krankheiten verursachen wie Hirnhautentzündung und Blutvergiftung. Für Schwangere sind Listerien besonders kritisch, weil sie etwa zu Früh- und Totgeburten führen können. Das Produkt ist nicht mehr erhältlich.
Erbse und Ei. Eiklar gibt Veggie-Lyoner Struktur, Vegan-Varianten bekommen sie etwa durch Erbsen. © iStockphoto
Halb so viel Fett wie Fleisch-Lyoner. Die Scheiben enthalten nur etwa halb so viel Fett und ein Drittel weniger Kalorien als Fleisch-Lyoner. 100 Gramm Veggie-Aufschnitt warten durchschnittlich mit 14 Gramm Fett und 195 Kilokalorien auf, Fleisch-Lyoner mit 25 Gramm Fett und 306 Kilokalorien, nur der Gut-Bio-Aufschnitt von Aldi Nord hat ähnlich viel Energie.
-
Soja aufs Brot statt in den Trog
- Seitan-Bratling, Tofu-Würstchen, Burger aus Wurmprotein – eine Studie des Umweltbundesamts (Uba) bescheinigt Fleischersatzprodukten, dass ihre Herstellung...
-
Jeder zweite ist gut
- Im Veggie-Burger-Patty-Test: 18 Produkte auf Basis von Soja, Weizen, Jackfruit und Co. Die besten sind zum Reinbeißen gut. Iglo fällt im Schadstofftest durch.
-
Konkurrenz fürs Schnitzel
- Fleischersatz vom Baum – in Indonesien, Südindien und Thailand zerlegen die Einheimischen unreife Jackfrüchte, um sie wie Hühnchen oder Schweinefleisch zuzubereiten...
Diskutieren Sie mit
Nur registrierte Nutzer können Kommentare verfassen. Bitte melden Sie sich an. Individuelle Fragen richten Sie bitte an den Leserservice.
Nutzerkommentare können sich auf einen früheren Stand oder einen älteren Test beziehen.
Ich kann dem Kommentar von foobar99 nur zustimmen. Die Rezeptur für die vegan Variante bringt eine Verschlechterung des Produkts mit sich. Ich werde die "Salami" nur noch auf Pizza verwenden, da sie sonst nicht mehr schmeckt.
Sehr, sehr schade!
Die „Salami“ der Rügenwalder Mühle ist jetzt vegan und ohne Ei. Leider hat sie dadurch auch deutlich am Biss verloren. Auch den Geschmack finde ich schlechter. Schade
wie kann man darüber schockiert sein, dass Soja oder Eipulver, dass wie Fleisch schmecken soll, mit Aromen vollgestopft ist. Wie soll das denn sonst klappen? Über Buche zu räuchern macht noch kein Fleisch, sonst könnte ich auch ein normales Ei pellen und räuchern.
Wir haben eine Gutfried Wurst getestet und der Geschmack ist wirklich sehr nah dran. Das Problem sind eben nur die Zusatzstoffe, eventuell gentechnisch veränderte Komponenten und der hohe Salzgehalt. Aber am Ende kann man auch darüber streiten, wie gesund eine echte Fleischwurst ist. Wenn man sich gesund und fleischarm ernähren möchte, sollte man einfach nur noch 1 bis 2 Mal die Woche ein gutes Fleisch kaufen und fertig oder es sein lassen
@Steff1272: Wer aus Soja, Weizen oder Erbsen eine vegetarische Salami oder Lyoner herstellen will, kommt nicht ohne Zusatzstoffe und Aromen aus, um eine wurstähnlichen Geschmack zu erzielen. (bp)
Da ich Wert auf gesundes Essen lege und weniger Fleisch konsumieren möchte wollte ich von Rügenwalder Mühle die vegetarische Mühlen Salami und den Vegetarischen Schinken Spicker kaufen . Nach einem Blick auf die Zutatenliste ist mir das jedoch vergangen, da beide von Ihnen mit GUT bewerteten Produkte AROMA enthalten . Also enthalten beide uns als Nahrung angepriesene Produkte, Stoffe die künstlich in einem chemischen Labor ( woraus weiß nur der Hersteller ) hergestellt wurden und dienen vermutlich dazu dem Produkt Geschmack zu verleihen . Ich bin der Meinung das so etwas in unserem Essen nichts zu suchen hat ( man stelle sich nur die Menge an AROMA , verschiedenster Art vor die man täglich zu sich nimmt , wenn man nicht darauf achtet ). Wenn der Hersteller einem Produkt AROMA zusetzt, dient das seiner Profitmaximierung . Denn dadurch muss er weniger teurere natürliche Gewürze zusetzen. Na dann guten Appetit .