Nicht nur echte Vanille

Natürliche Aroma­stoffe. 20 der 39 Produkte im Test enthalten neben Vanille auch Aroma­stoffe, die Vanille nach­ahmen oder verstärken können. Laut den Zutaten­listen dürfte es sich nur um natürliche Aroma­stoffe handeln. Im Milbona-Jogurt von Lidl fanden wir jedoch Ethylvanillin. Es kommt in der Natur nicht vor, ist also kein natürlicher Aroma­stoff. Lidl erklärte, es sei unabsicht­lich in den Jogurt gelangt.

Keine Belege für die Natürlich­keit. In 19 Produkten fanden wir Anisaldehyd, Anisyl­alkohol, Maltol oder – wie beim Test von Nussschokolade (test 12/2013) – Piperonal. Sie kommen nur in Kleinst­mengen in der Natur vor. Da die Anbieter nur natürliche Aroma­stoffe deklarieren, baten wir sie um Nach­weise für Verfahren, mit denen sich diese Stoffe so gewinnen lassen, dass sie als natürlich bezeichnet werden dürfen. Die meisten äußerten sich nicht. Einige beriefen sich auf Betriebs­geheim­nisse. Wir haben keine Belege für entsprechende Verfahren gefunden.

Zu viel Fremdaroma. Laut Zutaten­liste enthalten der Penny-Pudding und der Zott-Jogurt nur natürliches Vanillearoma. Dann dürften maximal 5 Prozent Fremdaroma drin sein. Es ist aber mehr. Auch im Jogurt von Netto Marken-Discount wiesen wir vanillefremde Aroma­stoffe nach. In seiner Zutaten­liste steht aber nur Vanilleextrakt.

Verfälschendes Vanillin. Die Ritter-Sport-Schokolade, die Manner-Waffeln und das Gebäck von Walkers enthalten neben Vanille auch Vanillin, das nicht aus der Vanilleschote stammt. Es täuscht geschmack­lich mehr Vanille vor.

Produkte mit Vanille und Aroma­stoffen, die Vanille nach­ahmen oder verstärken können

Milch­produkte

	Inhalt	Ein­kauf­spreise ca. (Euro)	Laut Zutaten­liste1 enthalten:				Schmeckt nach Vanille	Anmerkungen
			Vanille (schoten) und/oder Vanille­pulver	Vanille­extrakt	Natür­liches Vanille­aroma	Natür­liches Aroma
Milch­produkte
Der Große Bauer Bourbon-Vanille (MHD 20.09.15)	250 g	0,69						Enthält Anisaldehyd.
Dr. Oetker Gala Feiner Bourbon- Vanille-Pudding2 (MHD 09/16)	3 x 37 g	1,29	3					Enthält Piperonal.
Edeka/Gut & Günstig Sahne Pudding Vanille4 (MHD 28.09.15)	500 g	1,29	3					Enthält Piperonal.
Emmi Caffè Latte Vanilla (MHD 24.09.15)	230 ml	0,99						Enthält Piperonal und Anisaldehyd.
Lidl/Milbona Creme Joghurt mild Vanille (MHD 01.10.15)	1 000 g	1,59						Enthält Ethylvanillin.
Mondamin Pudding Bourbon-Vanille24 (MHD 28/08/2016)	114 g	1,09	3		5			Enthält Piperonal.
Netto Marken-Discount/BioBio Joghurt Bourbonvanille6(Bio) (MHD 20.09.15)	150 g	0,39						Laut Deklaration dürfte nur Vanille drin sein, enthält aber auch Piperonal und Anisaldehyd.
Penny/Elite Sahnepudding Vanille (MHD 28.09.2015)	150 g	0,39						Enthält so viel Piperonal, dass der erlaubte Fremdaroma­zusatz von 5 Prozent über­schritten wird.
Real Quality Sahne Softpudding Bourbon-Vanille (MHD 17.10.15)	200 g	0,39	7					Enthält Piperonal.
Rewe Beste Wahl Joghurt mild Vanille (MHD 01.10.15)	250 g	0,44						Enthält Anisaldehyd.
Ruf Unser Feiner Pudding Bourbon Vanille2 (MHD 4/2017)	3 x 38 g	0,89	3					Enthält Maltol, Anisyl­alkohol und Anisaldehyd.
Zott Vanille stich­fest (MHD 08.10.15)	150 g	0,49						Sehr geringer Vanille­gehalt. Enthält so viel Maltol und Anisaldehyd, dass der erlaubte Fremdaroma­zusatz von 5 Prozent über­schritten wird.

Die Produkte sind inner­halb der Gruppen alpha­betisch sortiert.
MHD = Mindest­halt­barkeits­datum.
= Ja.
= Nein.

1

Auf manchen Produkten steht außerdem noch die Herkunft der Vanille wie Bourbon oder Mada­gaskar.

2

Pulver zum Anrühren.

3

Extrahierte Vanilleschoten.

4

Laut Anbieter inzwischen Kenn­zeichnung geändert.

5

In der Zutaten­liste steht „Natürlicher Vanilleextrakt“. Das gibt es nicht. Der Anbieter teilte uns mit, dass „natürliches Vanillearoma“ einge­setzt wurde.

6

Laut Anbieter nur saisonal erhältlich.

7

Gemahlene Vanille­samen.

Schokolade, Gebäck, Sirup und Soße

	Inhalt	Ein­kauf­spreise ca. (Euro)	Laut Zutaten­liste1 enthalten:				Schmeckt nach Vanille	Anmerkungen
			Vanille (schoten) und/oder Vanille­pulver	Vanille­extrakt	Natür­liches Vanille­aroma	Natür­liches Aroma
Schokolade
Ritter Sport Vanille-Mousse2 (MHD 16.04.2016)	100 g	0,99	3					Enthält auch Vanillin, das nicht aus der Vanille stammt, sowie Anisyl­alkohol und Piperonal.
Gebäck
Aldi (Nord)/Biscotto Vanille-Waffeln (MHD 29.07.16)	250 g	0,99						Enthält Piperonal.
Manner Vanilla Waffeln (MHD 19.09.2016)	400 g	2,79						Enthält auch Vanillin, das nicht aus der Vanille stammt, sowie Anisaldehyd.
Walkers Pure Butter Vanilla Short­bread (MHD 30.04.2016)	150 g	4,50						Enthält auch Vanillin, das nicht aus der Vanille stammt, sowie Anisaldehyd.
Sirup und Soße
Dr. Oetker Dessert Soße Bourbon Vanille ohne Kochen4 (MHD 12/16)	39 g	0,99	3					Enthält Piperonal.
Le Sirop de Monin Vanille 1:8 (MHD 3/2018)	250 ml	3,50						Enthält Anisaldehyd.
Schwartau Coffee Shop Vanille Sirup (MHD 17.12.16)	200 ml	1,89						Enthält Piperonal.
Schwartau Sauce Vanille (MHD 01.09.16)	125 ml	1,39	3					Enthält Piperonal.

Die Produkte sind inner­halb der Gruppen alpha­betisch sortiert.
MHD = Mindest­halt­barkeits­datum.
= Ja.
= Nein.

1

Auf manchen Produkten steht außerdem noch die Herkunft der Vanille wie Bourbon oder Mada­gaskar.

2

Laut Anbieter inzwischen Rezeptur und Kenn­zeichnung geändert.

3

Extrahierte Vanilleschoten.

4

Pulver zum Anrühren.