Trockenfrüchte: Obacht beim Rauspicken

Sultaninen

stammen von den getrockneten Beeren der Sultanatraube ab. Sie sind saftig, fleischig, mild, dünnhäutig und eher hell. Die Traube erhielt ihren Namen einst zu Ehren eines Sultans.

Korinthen

sind benannt nach der griechischen Hafenstadt Korinth, werden oft aus einer gleichnamigen Traubensorte hergestellt. Sie sind sehr klein, fast schwarz und kräftig im Geschmack.

Rosinen

Als Weinbeeren bezeichnete Rosinen stammen oft von der kalifornischen Traubensorte Thompson Seedless. Sie sind dunkelfarbig, sehr süß, mit wenig Säure. Fast alle Rosinen sind kernlos. Die Trauben werden meist überreif geerntet, dann getrocknet – im Orient oft noch traditionell in der Sonne, an­sonsten in einem aufwendigen maschinellen Verfahren.