Pommes frites von Fastfoodketten und aus dem Tiefkühlfach sind heute fast frei von ungesunden Trans­fett­säuren. Das ergab eine Studie der Uni Jena. Fett­gebäck, Blätter- und Plunderteigwaren wiesen dagegen teils sehr hohe Werte auf. Trans­fett­säuren entstehen beim Härten von Ölen.

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