Sensorische Beurteilung: Cremig und glänzend

Allgemeine Beschreibung: Soweit in „Besonderheiten und Fehler“ (siehe Tabellen) nicht anders beschrieben, haben die Ketchups im Test folgende sensorische Eigenschaften:

  • Rote bis rot-braune Farbe
  • Cremig-homogen
  • Glatte, leicht glänzende Oberfläche
  • Dickflüssig bis annähernd streichfähig
  • Leichter Essig- und sehr leicht rauchiger Geruch
  • Fruchtig-tomatiger (nach Kochtomate), würziger, süß-säuerlicher Geschmack mit ganz leichter Schärfe
  • Feines (Koch-)Tomatenaroma

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