Tomaten: Zurück zum Geschmack

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g feste, reife Tomaten
• 1 EL Rotwein- oder Sherry­essig
• 1–2 EL Olivenöl
• 1 TL körniger Dijonsenf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 50 g halb­getrock­nete Tomaten
• 2 bis 3 Stiele Basilikum.

Zubereitung

Schritt 1: Schalotte und Knoblauchzehe hacken, Tomaten halbieren, mit einem Löffel Kerne auslösen.

Schritt 2: Kerne und Flüssig­keit mit Essig, Olivenöl, Schalotte, Knoblauchzehe zur Vinaigrette mischen, nach Wunsch Senf hinzugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer abschme­cken.

Schritt 3: Tomaten klein­schneiden, nach Geschmack halb­getrock­nete Tomaten unterheben.

Schritt 4: Vinaigrette auf den Salat geben, mit Basilikum bestreuen.