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Toastbrot

29.04.2004
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je kg
in Euro ca.
test-QualitätsurteilSENSORISCHE FEHLER-
FREIHEIT 35%
Ungetoastet:
Geruch und Geschmack
Getoastet (dunklerer Bräunungs-
grad):
Geruch und Geschmack
MIKRO-
BIOLOGISCHE QUALITÄT 20%
1
Auffällige Keim-
gehalte
SCHAD-
STOFFE 25%
VERPACKUNG 5%DEKLARATION 15%Zusammen-
setzung
Vollkorn / Mehrkorn
0,80GUT (1,8) gut (2,0) Deutliche Getreidenote, schmeckt leicht säuerlich, süßRiecht leicht säuerlich, schmeckt leicht säuerlich, süßsehr gut (1,0) gut (1,8) gut (2,3) gut (1,8)
0,80GUT (1,9) gut (2,3) Deutliche Getreidenote, riecht leicht säuerlich, malzig, schmeckt süß-malzigSchmeckt getreidig, leicht säuerlichsehr gut (1,0) gut (2,1) gut (2,3) gut (1,8)
2,40GUT (2,0) gut (2,0) Riecht getreidig, leicht säuerlich, schmeckt getreidig, süß, leicht malzigSchmeckt getreidig, ganz leicht säuerlich, süßgut (2,0) gut (2,0) gut (2,3) gut (1,8)
2,00GUT (2,2) gut (2,0) Deutliche Getreidenote, schmeckt leicht säuerlich, süß-malzigSchmeckt getreidig, leicht säuerlichgut (2,0) sehr gut (1,5) gut (2,3) befriedigend (3,5) 2
2,00GUT (2,2) gut (2,0) Riecht hefig-säuerlich, schmeckt getreidig, leicht säuerlich, süßSchmeckt ge­treidig, leicht säuerlich, süßsehr gut (1,0) gut (2,4) gut (2,3) befriedigend (3,5) 2
3,20GUT (2,3) befriedigend (2,7) Deutl. Dinkelnote, riecht leicht fruchtig-säuerlich, schmeckt leicht süß, Nachge-schmack: leicht bitterSchmeckt getreidig (nach Dinkel), leicht säuerlich, süßsehr gut (1,0) gut (1,7) befriedigend (2,7) befriedigend (3,5)
5,50BEFRIEDIGEND (2,7) befriedigend (3,0) Deutliche Getreidenote, schmeckt säu­erlichSchmeckt ge­treidig, leicht säuerlich, etwas muffigbefriedigend (3,5) Schimmel-
pilze 3
sehr gut (1,5) befriedigend (2,7) befriedigend (2,8)
3,00BEFRIEDIGEND (3,0) befriedigend (3,5) AnmerkungRiecht leicht nussig, säuerlich, schmeckt leicht säuerlich, süß, dumpf, Nachgeschmack: leicht bitterSchmeckt ge­treidig, leicht säuerlich, süß, dumpfbefriedigend (3,5) Sporen-
bildner
gut (1,7) befriedigend (2,7) gut (1,8)
Sandwich
1,75GUT (1,6) gut (2,0) Riecht und schmeckt leicht getreidig, hefig-säuerlich, schmeckt leicht süßSchmeckt leicht getreidig, leicht säuerlich, süßsehr gut (1,0) sehr gut (1,0) gut (2,3) gut (2,0)
1,75GUT (1,8) gut (2,0) Riecht leicht säuerlich, schmeckt leicht getreidig, süßSchmeckt leicht getreidig, leicht säuerlich, süßsehr gut (1,0) gut (1,9) gut (2,3) gut (1,8)
0,95GUT (1,9) gut (2,3) Schmeckt leicht getreidig, säuerlich, süßRiecht und schmeckt leicht getreidig, säuerlichsehr gut (1,0) sehr gut (1,0) gut (2,3) befriedigend (3,5) 2
1,05GUT (2,1) befriedigend (2,6) Schmeckt leicht getreidig, hefig-säuerlich, süßSchmeckt leicht getreidig, leicht süß, vereinzelt ganz leicht muffigsehr gut (1,0) sehr gut (1,4) gut (2,3) befriedigend (3,5) 2
1,00GUT (2,5) befriedigend (3,0) AnmerkungSchmeckt leicht getreidig, hefig-säuerlich, süß, Nachgeschmack: leicht bitter Schmeckt leicht getreidig, säuerlich, süß, z.T. leicht muffigsehr gut (1,0) sehr gut (1,3) gut (2,3) gut (2,0)
2,00GUT (2,5) befriedigend (3,0) AnmerkungSchmeckt leicht getreidig, säuerlich, süß, muffig Schmeckt leicht getreidig, säuerlich, süß, z.T. leicht muffiggut (1,6) sehr gut (1,4) gut (2,3) gut (1,8)
1,00BEFRIEDIGEND (3,2) ausreichend (3,7) AnmerkungSchmeckt leicht hefig-säuerlich, süß, muffig, Nachgeschmack: leicht bitter Riecht leicht fremdartig, schmeckt leicht säuerlich, muffigsehr gut (1,0) sehr gut (1,3) gut (2,3) gut (1,8)
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: Bei gleicher Note nach Alphabet.
    n. n. = nicht nachweisbar.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Prüfung am Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD).
  • 2 Trotz der Auslobung „ohne Konservierungsstoffe“ technologisch nicht wirksame Spuren von Sorbinsäure (< 10mg/kg) nachgewiesen.
  • 3 Am MHD sichtbarer Schimmelbefall in einer der drei geprüften Packungen.
  • 4 Laut Anbieter inzwischen ohne Sojamehl.
  • 5 Laut Anbieter inzwischen Deklaration geändert.
  • 6 Bezieht sich auf die untersuchte Charge. Angabe laut Anbieter.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 
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