Testergebnisse für 28 Toastbrot 08/2012
Im Test: 26 Toastbrote und 2 Toastbrötchen, darunter insgesamt 3 Bioprodukte.
Einkauf der Prüfmuster: März/April 2012. Alle Ergebnisse und Bewertungen beziehen sich auf Proben mit dem angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.
Preise: Anbieterbefragung im Juni 2012.
Abwertungen
Das test-Qualitätsurteil konnte nur eine halbe Note besser sein als die sensorische Beurteilung. Bei ausreichender Deklaration wurde das test-Qualitätsurteil um eine halbe Note abgewertet.
Sensorische Beurteilung: 40 %
In Anlehnung an Methoden der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren (ASU) nach Paragraf 64 LFGB beschrieben fünf geschulte Prüfpersonen in Einzelprüfungen am Mindesthaltbarkeitsdatum oder am Tag davor: Aussehen und Geruch vor dem Toasten sowie Aussehen, Textur/Mundgefühl, Geruch und Geschmack nach dem Toasten. Jeder Prüfer verkostete unter gleichen Bedingungen die anonymisierten Proben, auffällige oder fehlerhafte Produkte mehrmals. Der erarbeitete Konsens war die Bewertungsbasis.
Schadstoffe: 25 %
Nach DIN-EN-Methoden prüften wir auf Kadmium und Blei. Mittels LC-MS/MS auf Acrylamid, Nivalenol, Deoxynivalenol, Zearalenon, T2– und HT2-Toxine. In Anlehnung an ASU-Methode prüften wir 3-Monochlorpropandiol.
Mikrobiologische Qualität: 15 %
Nach Iso-Normen am Mindesthaltbarkeitsdatum oder am Tag davor auf: aerobe mesophile Koloniezahl, Hefen, Schimmelpilze. Mesophile aerobe Sporenbildner nach SLMB.
Verpackung: 5 %
Drei Experten prüften Produktschutz, Öffnen, Entnehmen, Wiederverschließen. Materialkennzeichnung und Recyclinghinweise.
Deklaration: 15 %
Überprüfung gemäß lebensmittelrechtlicher Kennzeichnungsvorschriften. Drei Experten überprüften zudem Werbeaussagen, Nährwertangaben, Lesbarkeit und Übersichtlichkeit.
Weitere Untersuchungen
In Anlehnung an ASU-Methoden: Trockenmasse/Wasser, Gesamtfett, Rohprotein, Asche, Ballaststoffe, Chlorid/Kochsalz, Natrium/Kochsalz, Konservierungsstoffe, Propionsäure, Buttersäure und fakultativ gentechnisch veränderte Organismen (GVO) – in keinem Produkt wurden GVO nachgewiesen. Berechnet: Kohlenhydrate, Brennwert (Ballaststoffe berücksichtigt).
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@Sezar: Buttermilch wird bei der Herstellung von Butter gewonnen. Die kalorienarme Flüssigkeit, die bei der Butterherstellung zurückbleibt, ist die sogenannte Buttermilch.(cr)
Darf ich bitte wissen, was ist der Unterschied zwischen Butter und Buttermilch? Ich lese es immer auf dem Toast Packung. Danke!
Im Gegensatz zu dem, was ich bei Warentest sonst kenne, fehlt hier ein Hinweis zu glykämischem Index bzw. zur Eignung für Diabetiker.
Nach allem, was ich sonst in der Literatur fand, ist es unter diesen Aspekten sinnvoll, auf Vollkorntoast zu setzen, wodurch die Spitzen im Blutzuckerspiegel abgemildert werden.
Das Gesundheitsthema wird hier leider weitgehend auf den Fettgehalt reduziert, der nach heutigem Erkenntnisstand aber weit weniger relevant ist.
Den Toasttest habe ich ganz besonders erwartet da ich seit Jahren immer den Aldi (Süd) Toast als besten Discountertoast empfand. Golden Toast konnte man in München nicht ohne gesundheitliche Bedenken kaufen da von Müllerbrot hergestellt.
Jetzt habe ich allerdings festgestellt dass der Lidl Toast besser sein soll. Das konnte ich so nicht stehen lassen und habe selbst getestet.
1. Beide Toast kommen vom selben Hersteller (Kornmark, Garrel - also Lieken)
2. Die Toasts unterscheiden sich leicht in der Zusammensetzung: Aldi 2,8% Butterreinfett, kein Zucker, kein Soja - Lidl 2,7% Butterreinfett, plus Zucker, plus Soja
3. Geschmacklich liegt subjektiv weiterhin der Aldi Toast vorn aber der Lidl ist als Alternative durchaus annehmbar, der Aldi Toast ist bei gleicher Toasteinstellung etwas krosser und wirkt goldener in der Farbe, außerdem schmeckt er erkaltet besser, der Lidl Toast bröselt etwas weniger.
Fazit: einen so erheblichen Testunterschied kann ich beim besten Willen n. nachv.
Unter Besonderheiten wäre ein Test des Roggenliebe Toasts von Golden Toast auch wünschenswert gewesen. Wie unterscheidet er sich - im Nährwert, etc.?
Es wird zwar überall mit 'wertvollen Ballaststoffen' geworben, aber ich habe bislang keine Berichte gefunden die sich professionell damit auseinandergesetzt haben.
Ein Kurztest in einer zukünftigen Ausgabe würde mich sehr freuen!