Testergebnisse für 28 Toastbrot 08/2012
Frischemängel. Sensorisch fehlerfrei ist nur der Golden Toast Vollkorntoast. Fast alle anderen rochen am Ende der Mindesthaltbarkeit nicht mehr ganz frisch oder leicht alt. Beim Rewe Bio Vollkorntoast kritisierten die Tester eine sehr leichte fruchtige Fremdnote. Der Herzberger Biodinkelvollkorntoast war leicht brandig, im Mund trocken und bröselig.
Ballaststoffgehalt variiert. Der Rewe Bio Vollkorntoast bietet für einen Vollkorntoast nur wenig Ballaststoffe. Die meisten Ballaststoffe in dieser Gruppe liefert das Biodinkelvollkorntoastbrot von Herzberger. Es enthält als Einziges keinen Weizen, sondern ist aus Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl und Dinkelvollkornschrot gebacken.
Alle mit Zusatzstoffen. Alle konventionellen Vollkorntoasts enthalten den Säureregulator Natriumdiacetat. Die Bioanbieter Herzberger und Rewe Bio verwenden ihn nicht, sondern die Säuerungsmittel Äpfelsäure beziehungsweise Milchsäure. Als Einziger im Test setzt Herzberger ein Verdickungsmittel ein: Guarkernmehl. Es kann Wasser binden.
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@Sezar: Buttermilch wird bei der Herstellung von Butter gewonnen. Die kalorienarme Flüssigkeit, die bei der Butterherstellung zurückbleibt, ist die sogenannte Buttermilch.(cr)
Darf ich bitte wissen, was ist der Unterschied zwischen Butter und Buttermilch? Ich lese es immer auf dem Toast Packung. Danke!
Im Gegensatz zu dem, was ich bei Warentest sonst kenne, fehlt hier ein Hinweis zu glykämischem Index bzw. zur Eignung für Diabetiker.
Nach allem, was ich sonst in der Literatur fand, ist es unter diesen Aspekten sinnvoll, auf Vollkorntoast zu setzen, wodurch die Spitzen im Blutzuckerspiegel abgemildert werden.
Das Gesundheitsthema wird hier leider weitgehend auf den Fettgehalt reduziert, der nach heutigem Erkenntnisstand aber weit weniger relevant ist.
Den Toasttest habe ich ganz besonders erwartet da ich seit Jahren immer den Aldi (Süd) Toast als besten Discountertoast empfand. Golden Toast konnte man in München nicht ohne gesundheitliche Bedenken kaufen da von Müllerbrot hergestellt.
Jetzt habe ich allerdings festgestellt dass der Lidl Toast besser sein soll. Das konnte ich so nicht stehen lassen und habe selbst getestet.
1. Beide Toast kommen vom selben Hersteller (Kornmark, Garrel - also Lieken)
2. Die Toasts unterscheiden sich leicht in der Zusammensetzung: Aldi 2,8% Butterreinfett, kein Zucker, kein Soja - Lidl 2,7% Butterreinfett, plus Zucker, plus Soja
3. Geschmacklich liegt subjektiv weiterhin der Aldi Toast vorn aber der Lidl ist als Alternative durchaus annehmbar, der Aldi Toast ist bei gleicher Toasteinstellung etwas krosser und wirkt goldener in der Farbe, außerdem schmeckt er erkaltet besser, der Lidl Toast bröselt etwas weniger.
Fazit: einen so erheblichen Testunterschied kann ich beim besten Willen n. nachv.
Unter Besonderheiten wäre ein Test des Roggenliebe Toasts von Golden Toast auch wünschenswert gewesen. Wie unterscheidet er sich - im Nährwert, etc.?
Es wird zwar überall mit 'wertvollen Ballaststoffen' geworben, aber ich habe bislang keine Berichte gefunden die sich professionell damit auseinandergesetzt haben.
Ein Kurztest in einer zukünftigen Ausgabe würde mich sehr freuen!