Das schaffen selbst Kochmuffel: Tüteninhalt in die Pfanne, wenige Minuten erhitzen, ab und zu umrühren, fertig. Doch als wirklich schmackhaft gilt Essen aus der Tüte nicht. Umso überraschender das Testergebnis: Nur zwei Gerichte fielen in der Testküche durch, 13 waren gut.
Testergebnisse für 24 Tiefkühl-Nudelpfannen 02/2012
Liste der 24 getesteten Produkte
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Aldi (Nord)/Sternberger Pfanntastico Bami Goreng
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Aldi (Süd)/Primana Pfannengericht Bami Goreng
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bofrost Bami Goreng Art.-Nr. 01261
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Frosta Bami Goreng
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iglo Viva Asia! Bami Goreng
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Jütro Asia Feinschmecker-Menue Bami Goreng
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Kaufland/K-Classic Bami Goreng
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Lidl/Vitasia Bami Goreng
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Ökoland Bami Goreng, Bio
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apetito Schlemmerpfanne Geschnetzeltes "Zürcher Art"
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eismann Nudel-Hühnchenpfanne Art.-Nr. 5594
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Frosta Hähnchen Geschnetzeltes
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iglo Viva Deutschland! Hähnchen-Geschnetzeltes
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real Quality Penne mit Hähnchenbrust
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Aldi (Süd)/Primana Pasta Penne Gorgonzola
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iglo Viva Italia! Penne Gorgonzola
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Jütro Penne Gorgonzola
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Kaufland/K-Classic Penne Gorgonzola
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Rewe Bio Tagliatelle mit Blattspinat, Grünkern und Gorgonzola, Bio
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Aldi (Nord)/Mama Mancini Tortellini Käse-Sahne
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Edeka/Gut & Günstig Ricotta-Spinat Tortelloni
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Frosta Tortellini Käse-Sahne (Big Pack)
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iglo Viva Italia! Tortelloni Käse-Sahne
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Lidl/Combino Tortelloni Käse-Sahne
Nudeln al dente, Gemüse bissfest, Würzung vielfältig
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24 Nudelpfannen mit und ohne Fleisch standen bei den Testessern mehrere Wochen auf dem Speiseplan. Nicht immer konnten die Gerichte aus dem Tiefkühlfach ihre geschulten Nasen und Gaumen überzeugen: Mal erinnerten Geruch und Geschmack an Fertigsoßen, mal war das Gemüse weich, das Fleisch trocken oder Sojasoße überdeckte alle anderen Zutaten. Fünf Nudelpfannen waren sensorisch aber sehr gut: von Frosta das Bami Goreng, das Hähnchen Geschnetzelte und die Tortellini Käse-Sahne; von iglo die Penne Gorgonzola und die Tortelloni Käse-Sahne. Sie schmeckten im Test aber fast so gut wie selbstgekocht: Die Nudeln waren al dente, das Gemüse bissfest bis knackig, der Spinat zart, die Würzung vielfältig, das Fleisch aromatisch und zart.
Tortellini mit Schweinefleisch statt Gemüse gefüllt
Für eine unerfreuliche Überraschung sorgten die Mama Mancini Tortellini Käse-Sahne von Aldi (Nord): Sie waren teilweise mit Schweinefleisch gefüllt – obwohl auf der Verpackung „mit Gemüsefüllung“ steht und Fleisch mit keinem Wort in der Zutatenliste auftaucht. Für Vegetarier ist das ein Unding, für die Tester eindeutig mangelhaft. Mangelhaft bewerteten die Tester auch das Jütro Bami Goreng: Das Fleisch war leicht alt und trocken, das Gemüse dumpf und bitter. Und statt asiatischer Würzung überwog ein untypischer Geruch und Geschmack, vor allem nach Brühe, Wirsing und Lauch.
Tester als „Erbsenzähler“
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Die Tester haben alle Einzelkomponenten der Gerichte jeweils separiert und deren Anteile ausgewogen. Das nebenstehende Video gibt einen ersten Überblick. Eine eigene Meldung mit umfangreichen Bildergalerien informiert detaillierter.
Zwei Drittel ohne Zusatzstoffe
Wer vermutet, dass die Fertiggerichte im Test voller Aroma- und Zusatzstoffe stecken, liegt daneben: Immerhin 16 von 24 Gerichte im Test enthalten keine Zusatzstoffe. In den restlichen stecken laut Zutatenliste Säuerungsmittel, Schmelzsalze, Stabilisatoren, Verdickungsmittel oder Emulgatoren. Letztere helfen, Wasser und Öl zu verbinden. Aromen sind nur drei Produkten zugesetzt. Bei den Produkten im Test korrekt: Steht auf den Verpackungen „ohne Aromazusatz“ oder „ohne Geschmacksverstärker“, ist das auch so. Das haben die Laboranalysen gezeigt. Mit Glutamat hilft keiner der Hersteller beim Geschmack nach. Drei Gerichte enthalten zwar Hefeextrakt oder Würze (Geschmacksverstärker: Getarntes Glutamat), die dank Glutaminsäure geschmacksverstärkend wirken können. Deren Anbieter verzichten aber auf die Werbung „ohne Geschmacksverstärker“.
Rund 5 bis 32 Gramm Fett pro 400-Gramm-Portion
Beim Fettgehalt der Gerichte gibt es große Unterschiede: Er reicht bei einer 400-Gramm-Portion von etwa 5 bis 32 Gramm. Anders als vielleicht zu erwarten, liefern Tortelloni in dicken Käse-Sahne-Soßen nicht unbedingt am meisten Fett: Die Gut-und-Günstig-Tortelloni von Edeka enthalten zum Beispiel weniger Fett als das Bami Goreng von iglo. Die Tester raten Figurbewussten außerdem, auf die Zubereitungsempfehlungen zu achten: Soll laut Packung zusätzliches Fett in Form von Öl oder Sahne zum Gericht gegeben werden, kann sich der angegebene Fettgehalt schnell verdoppeln.
Keine Sorge vor Pestiziden und Keimen
Die Tester fanden keine gefährlichen Erreger wie Salmonellen und Listerien. Nur in drei Nudelpfannen war die Zahl an Enterobakterien, das sind Verderbniskeime, etwas erhöht – gesundheitlich unbedenklich. Schwermetalle und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln waren nicht oder nur in sehr geringen Mengen nachweisbar.
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Gewürze sind keine Aromen...
meint die Stiftung Warentest.. Nun ja die Hersteller sehen das nicht so eng und vermischen die Bezeichnungen wild durcheinander...
Beweise fällig??
Hier ein Link zu einem Beispiel der staatlichen Website www.lebensmittelklarheit.de:
http://www.lebensmittelklarheit.de/cps/rde/xchg/lebensmittelklarheit/hs.xsl/3979.htm
Aus Aroma, wurde in dem neuen Etikett Gewürzextrakte.. ..
Und auch die Verbraucherzentrale meint:
"Bei den neuen Etiketten ist außerdem das „Aroma“ verschwunden und dafür „Gewürzextrakte“ hinzu gekommen. Verbraucherfreundlicher wäre diese klar beim Namen zu nennen."
Kommentar vom Autor gelöscht.
Vielen Dank für die Aufklärung über die Testdetails bei der Deklaration. Dies hat zumindest mir die Note von 1,8 gut verständlich erklärt.
Man kann nur auf das testen, wonach man sucht, richtig. Die Stiftung kann nicht nach allen erdenklichen Stoffen testen lassen. Sie unterstellen jedoch indirekt, daß diese Stoffe enthalten seien und nur nicht gefunden wurden. Das ist geradewegs so, als müßte ein Angeklagter seine Unschuld beweisen und nicht der Ankläger seine Schuld. Was soll das? Wenn sie Beweise für ihre Kritikpunkte haben, wird sich die Stiftung sicher über Tips freuen. Ansonsten bezeichne ich ihre Kritik als haltlos weil unbewiesen.
http://www.gesetze-im-internet.de/lmkv/__6.html
Mal lesen, da werden ausdrücklich Gewürzmischungen als zusamemngesetzte Zutaten erwähnt. Und solange die darin enthaltenen Stoffe unter 2 % des Gesamtproduktes umfassen und keine allergischen Reaktionen auslösen müssen die nicht aufgeschlüssselt werden.
Oft liest man auf der der Packung:
Gewürze (enthält Laktose) oder ähnliches.... Was da noch alles reingeschmuggelt kann man nur eraten. Zu den Aromen. Es gibt mehrere hundert Aromastoffe ich kann mir kaum vorstellen dass Stiftung Warentest auf alle getestet hat...