Schlecht: Einfache Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel relativ schnell ansteigen. Sie sind vorwiegend in Zucker, Süßigkeiten, Honig und in einigen Früchten, wie zum Beispiel Ananas, zu finden. Für Menschen, die viele einfache Kohlenhydrate aufnehmen und sich eher wenig bewegen, ist das Kalorienangebot dann einfach zu groß.
Gut: Unsere Nahrung sollte nur wenige schnell resorbierbare Kohlenhydrate und vermehrt komplexe Kohlenhydrate enthalten. Solche Kohlenhydrate sättigen länger, halten den Blutzuckerspiegel relativ stabil und schützen vor Heißhungerattacken. Sie finden sich in Gemüse, Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten. Sie enthalten große Mengen Ballaststoffe – die senken den Cholesterinspiegel und beugen zudem Darmkrebs vor.
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