Hartweizennudeln: Die Italiener

Bissfest und kernig. Aus Hartweizen gemahlener Grieß macht Nudeln gut formbar, kernig und bissfest. Zu verdanken ist das dem hohen Gehalt an Eiweiß, das wie Kleber im Teig wirkt. Hartweizenteigwaren sind roh oft honiggelb, gekocht etwas heller.
Sonnenverwöhnt. Die Hartweizenpasta hat Deutschland von Italien aus erobert. Dort wird sie auch noch zu einem Großteil produziert – sogar für Handelsketten. Gut 80 Prozent aller hierzulande verkauften Nudeln sind aus Hartweizen hergestellt. Er braucht viel Sonne, kommt aus Kanada, den USA und Südeuropa.
Tipp: Ideal sind Nudeln zum Mittag und vor dem Sport. Weil der Körper die enthaltenen komplexen Kohlenhydrate langsam verwertet, bleiben Sie lange leistungsfähig.
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