Speisesalz Das Märchen vom Wundersalz

12

Speisesalz Testergebnisse für 36 Speisesalze 10/2013

Inhalt
Speisesalz - Das Märchen vom Wundersalz
© A. Plewinski

Fleur de Sel, persisches Blausalz,-Salz aus der Kalahari-Wüste oder Himalaya-Region – weit gereiste Salze mischen die Gewürz­regale deutscher Supermärkte auf. Die Exoten fallen mit schil­lerndem Marketing auf, das von besonderer Würz­kraft, hohem Alter oder gar Gesund­heits­effekten schwärmt. Was ist dran, was ist drin? Im großen Salz-Test prüft die Stiftung Warentest besondere Salze, aber auch viele Haus­halts­salze. Einige davon sind mit Jod und Fluorid angereichert. Sind diese Zusätze sicher? Wie sinn­voll sind Trenn­mittel? Diese und andere Fragen beant­worten die Experten der Stiftung Warentest.

Im Test: 36 Speisesalze von 3 Cent bis 6,65 Euro je 100 Gramm. 21 Produkte davon sind nicht angereichert, darunter auch die 7 Fleur de Sel und 8 Steinsalze. 11 Salze sind mit Jod und Fluorid angereichert, drei mit Jod und eines mit jodhaltigen Algen.

Liste der 36 getesteten Produkte
Speisesalze 10/2013 - Mit Jod- und Fluorid­zusatz
  • Aldi (Nord) Jodsalz mit Fluorid Hauptbild
    Aldi (Nord) Jodsalz mit Fluorid
  • Aldi Süd Jodsalz mit Fluorid Hauptbild
    Aldi Süd Jodsalz mit Fluorid
  • Bad Reichenhaller Markenjodsalz + Fluorid Hauptbild
    Bad Reichenhaller Markenjodsalz + Fluorid
  • Edeka/Gut & Günstig Jod Salz mit Fluorid Hauptbild
    Edeka/Gut & Günstig Jod Salz mit Fluorid
  • Kaufland/K-Classic Jodsalz + Fluorid Hauptbild
    Kaufland/K-Classic Jodsalz + Fluorid
  • Lidl/ChanteSel Jodsalz fein + Fluorid Hauptbild
    Lidl/ChanteSel Jodsalz fein + Fluorid
  • Penny Jodsalz mit Fluorid Hauptbild
    Penny Jodsalz mit Fluorid
  • Real/Tip Jodsalz mit Fluor Hauptbild
    Real/Tip Jodsalz mit Fluor
  • Rewe/Ja! Jodsalz mit Fluorid Hauptbild
    Rewe/Ja! Jodsalz mit Fluorid
  • Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluorid Hauptbild
    Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluorid
  • Sel mit Meersalz Jod und Fluorid Hauptbild
    Sel mit Meersalz Jod und Fluorid
Speisesalze 10/2013 - Mit Jod­zusatz
  • Alnatura Meersalz mit Jod Hauptbild
    Alnatura Meersalz mit Jod
  • Aquasale Meersalz mit Jod fein Hauptbild
    Aquasale Meersalz mit Jod fein
  • Bad Reichenhaller Marken Jodsalz Hauptbild
    Bad Reichenhaller Marken Jodsalz
  • Rapunzel Meersalz mit jodhaltigen Algen Hauptbild
    Rapunzel Meersalz mit jodhaltigen Algen
Speisesalze 10/2013 - Ohne Anreicherung
  • Bad Reichenhaller Markensalz Hauptbild
    Bad Reichenhaller Markensalz
  • Byodo Atlantik Meersalz Hauptbild
    Byodo Atlantik Meersalz
  • Edeka/Gut & Günstig Tafelsalz Hauptbild
    Edeka/Gut & Günstig Tafelsalz
  • Kaufland/K-Classic Tafelsalz Hauptbild
    Kaufland/K-Classic Tafelsalz
  • Netto Marken-Discount/Carat Tafelsalz Hauptbild
    Netto Marken-Discount/Carat Tafelsalz
  • Sonnensalz Speisesalz Hauptbild
    Sonnensalz Speisesalz
Speisesalze 10/2013 - Fleur de Sel
  • Aquasale Fleur de Sel Hauptbild
    Aquasale Fleur de Sel
  • Flor de Sal d'Es Trenc natural Hauptbild
    Flor de Sal d'Es Trenc natural
  • Fuchs Fleur de Sel Hauptbild
    Fuchs Fleur de Sel
  • Le Guérandais Fleur de Sel de Guérande Hauptbild
    Le Guérandais Fleur de Sel de Guérande
  • Le Saunier de Camargue Fleur de Sel de Camargue Hauptbild
    Le Saunier de Camargue Fleur de Sel de Camargue
  • Naturata Fleur de Sel Hauptbild
    Naturata Fleur de Sel
  • Sal de Ibiza Fleur de Sel Hauptbild
    Sal de Ibiza Fleur de Sel
Speisesalze 10/2013 - Steinsalze
  • Brecht Ur-Steinsalz Hauptbild
    Brecht Ur-Steinsalz
  • Erntesegen Ur-Salz Hauptbild
    Erntesegen Ur-Salz
  • Galeria Kaufhof/Galeria Gourmet Persisches Blausalz Hauptbild
    Galeria Kaufhof/Galeria Gourmet Persisches Blausalz
  • Hartkorn Persisches Blausalz Grob Hauptbild
    Hartkorn Persisches Blausalz Grob
  • Kristallsalz Himalaya Gemahlen Hauptbild
    Kristallsalz Himalaya Gemahlen
  • Lafer Kalahari-Salz Fein Hauptbild
    Lafer Kalahari-Salz Fein
  • Silver Crystal Kalahari Salz Gourmetsalz Fein Hauptbild
    Silver Crystal Kalahari Salz Gourmetsalz Fein
  • Sonnentor Ayurvedisches Zaubersalz Fein Hauptbild
    Sonnentor Ayurvedisches Zaubersalz Fein
12

Mehr zum Thema

  • Rezept des Monats Drei Rührei-Varia­tionen

    - Es lohnt sich, den Klassiker aus der Pfanne aufmerk­sam zu rühren und das Alltags­gericht mal zu veredeln: mit Kräutern, Tomaten und Käse oder mit Trüffel. „Das Rührei...

  • Rezept des Monats Paprika-Kalt­schale

    - Diese eiskalte Suppe ist perfekt für heiße Hoch­sommer-Tage – sie erfrischt, schmeckt intensiv würzig und lässt sich im Hand­umdrehen zubereiten.

  • Gut essen mit der Stiftung Warentest Hähn­chen mit Pak Choi

    - Frisch gemörserter Kreuzkümmel, Sojasoße und Sesamöl würzen das knusp­rige Hähn­chen­fleisch und den Pak Choi. Das Duo gart auf zwei Etagen im Ofen. „Der Pak Choi im...

12 Kommentare Diskutieren Sie mit

Nur registrierte Nutzer können Kommentare verfassen. Bitte melden Sie sich an. Individuelle Fragen richten Sie bitte an den Leserservice.

Nutzer­kommentare können sich auf einen früheren Stand oder einen älteren Test beziehen.

andihu am 05.12.2018 um 23:24 Uhr
Von wegen "echtes Wissen"

@LISARIS: Die verlinkte "Hausarbeit" erfüllt in keiner Weise irgendwelche Kriterien, die man an eine akademische "Hausarbeit" oder auch nur mit gesundem Menschenverstand an eine Informationsquelle anlegen muss. Einzelbelege im Text sucht man vergeblich, die angegebenen Quellen sind untauglich, Thesen sind nicht überprüfbar. Man kann nur sehr hoffen, dass die Verfasserin damit durchgefallen ist, welches Fachgebiet auch immer das sein soll.
Nennen sie den Text von mir aus eine leidenschaftliche Positionierung oder ein flammendes Plädoyer, aber über einen Sachverhalt kompetent und nachprüfbar informiert wird man hier mit Sicherheit nicht.

Thorsten.Maverick am 17.02.2017 um 15:12 Uhr
Zu wenig Jod trotz Tabletten

Leider muß ich meinen letzten Kommentar korrigieren, nachdem ich mich habe testen lassen. Obwohl ich täglich 200 µg Jod als Tabletten genommen und über das Essen sicher auch noch einiges aufgenommen habe (Jodsalz), hatte ich beim Test des Urins einen deutlichen Jodmangel. Auch mit der empfohlenen täglichen Dosis als Tabletten hat man immer noch zu wenig Jod. Tatsächlich erkrankt jeder zweite in seinem Leben an der Schilddrüse. Das ist eigentlich ein unhaltbarer Zustand. Jodsalz ist nur ein Tropfen auf den heißen Stein. Die Leute wähnen sich aber auf der sicheren Seite, so wie ich. Dabei geht es bei den Empfehlungen nur um die Verhinderung eines Kropfes. Eigentlich braucht der Körper Jod auch fast überall. Um diesen Bedarf zu decken, braucht man etwa 12 mg pro Tag. Das ist etwa die Menge, die Japaner täglich aufnehmen. Dort sind die Krebsraten viel niedriger und Schilddrüsenerkrankungen sehr selten.

Profilbild Stiftung_Warentest am 17.02.2014 um 13:20 Uhr
MHD bei Salzen

@Ohne_Salz_kein_Leben: Es ist uns bekannt, dass ein MHD nur bei jodiertem Salz angegeben werden muss. Diesen Hinweis haben wir auch in der Testtabelle in der Fußnote vermerkt. Das MHD haben wir bei alles Salzen angegeben, so weit es vom Anbieter deklariert wird. Ist das MHD nicht deklarationspflichtig, fließt es nicht in die Bewertung ein. (BP)

Ohne_Salz_kein_Leben am 15.02.2014 um 17:04 Uhr
So hat also die Stiftung getestet. Aha !

Im Test: 36 Speisesalze, darunter 11 angereichert mit Jod und Fluorid, 3 angereichert mit Jod, 1 mit jodhaltigen Algen. 21 ohne Anreicherungen, darunter 7 Fleur de Sel und 8 Steinsalze.
Einkauf der Prüf­muster: Mai/Juni 2013.
Alle Ergeb­nisse und Bewertungen beziehen sich auf Proben mit dem angegebenen Mindest­halt­barkeits­datum.
Mindesthaltbarkeitsdatum auf Natursalze ?????
Stiftung Warentest sollte wissen, das gem. §7 Absatz 6 der Verordnung zur Kennzeichnung von Lebensmitteln bestimmt, dass die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht bei Speisesalz erforderlich ist, ausgenommen davon ist jodiertes Speisesalz, sofern Jod als chem. Substanz industriell zugegeben wurde.

Ohne_Salz_kein_Leben am 15.02.2014 um 17:02 Uhr

Kommentar vom Autor gelöscht.