Testergebnisse: Spaghetti 09/2015
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Industrielle Herstellung: Vom Teig zur getrockneten Nudel
In der Mischwanne
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Weizengrieß wird mit Wasser vermengt. Der bröselige Teig wird von Mischpaddeln bearbeitet.
In Form gepresst
Der Teig wird durch Matrizen, eine Art Schablone, gepresst. Es gibt Matrizen aus Teflon oder Bronze.
Im Trockner
Die Spaghetti trocknen schonend auf Bügeln bei 60 bis 70 Grad. Dann werden sie zugeschnitten.
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