Industrielle Herstellung: Vom Teig zur getrock­neten Nudel

In der Misch­wanne

Spaghetti Test

Weizengrieß wird mit Wasser vermengt. Der bröselige Teig wird von Misch­paddeln bearbeitet.

In Form gepresst

Spaghetti Test

Der Teig wird durch Matrizen, eine Art Schablone, gepresst. Es gibt Matrizen aus Teflon oder Bronze.

Im Trockner

Spaghetti Test

Die Spaghetti trocknen schonend auf Bügeln bei 60 bis 70 Grad. Dann werden sie zuge­schnitten.

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