Tabelle: Sesamprodukte 2021 
Artikel als PDF (4 Seiten) 
Weiß, schwarz, geröstet, geschält, ungeschält: Sesam wird in verschiedenen Varianten angeboten.
Rückstände eines krebserregenden Gases in Sesam machen seit Monaten Schlagzeilen. Die Stiftung Warentest hat 44 Sesam-Produkte untersucht: Saaten, Sesammus, Öl und Riegel. Erfreulich: Fast alle Sesam-Lebensmittel im Test kann man bedenkenlos verzehren. Doch in vier Fällen haben wir Schadstoffrückstände gefunden, die den gesetzlich zulässigen Wert um ein Vielfaches überschreiten.
44 Sesam-Produkte im Test
Auf Brötchen und Knäckebrot, in Knabbermischungen, als Öl, Mus oder Saat pur: Sesam ist beliebt. Doch immer wieder ist es mit Rückständen des giftigen Gases Ethylenoxid belastet. Wir haben jetzt 44 Sesam-Produkte auf Ethylenoxid getestet: Testergebnisse Sesam-Produkte.
Schadstofffunde führten wiederholt zu Rückrufen
Mehr als 40 Rückrufe in Deutschland hat das Portal Lebensmittelwarnung.de seit September 2020 veröffentlicht (einen Überblick zeigt unsere Tabelle Rückrufe von Sesam-Produkten). Das EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel meldete seit September mehr als 450 Funde – fast nur in Sesam aus Indien.
Wie kommt das Ethylenoxid in den Sesam?
Nahrungsmittel werden mit Ethylenoxid begast, um Keime abzutöten. In der EU ist das verboten, in Ländern wie etwa Indien aber durchaus noch Praxis. Die Funde überschritten den gesetzlich zulässigen Höchstgehalt von 0,05 Milligramm pro Kilogramm Sesam um ein Vielfaches.
Was ist so gefährlich an Ethylenoxid?
Ethylenoxid ist krebserregend und erbgutverändernd. Für sein Abbauprodukt 2-Chlorethanol gibt es Hinweise darauf. Eine akute Gefahr für Verbraucherinnen und Verbraucher besteht nicht. Belastete Lebensmittel sollten sie aber gar nicht oder möglichst selten verzehren. Ethylenoxid ist ein Gas, doch sein Abbauprodukt ist recht beständig. Dass 2-Chlorethanol durch Erhitzen oder Abwarten verschwindet, ist uns nicht bekannt.
Unser Rat
Die Rückrufe wegen Ethylenoxid-Rückständen in Sesam aus Indien reißen nicht ab, das zeigt unsere Übersicht aller Sesam-Rückrufe seit September 2020.
Genießen können Sie die unbelasteten Produkte (siehe Tabelle).
Beim Kauf anderer Produkte Augen auf: Stammen sie aus Indien oder ist die Herkunft unklar, lieber verzichten. Das gilt auch für Backwaren mit Sesam.
Sesam-Produkte im Test: Vier Sesamsaaten mangelhaft
Wie hoch ist das Risiko? Um das herauszufinden, hat die Stiftung Warentest 44 Sesamsaaten und sesamhaltige Lebensmittel unter die Lupe genommen. 40 Produkte sind unbelastet. In vier Sesamsaaten stellten wir allerdings hohe Rückstandsgehalte fest (Diese vier Sesam-Produkte sind stark belastet). Der weiße Sesam von Bamboo Garden wurde bereits zurückgerufen – unabhängig von unserem Test, als die Prüfungen noch liefen.
34 Körnchen bittere Wahrheit
Etwa 34 Sesamkörner täglich. Mehr sollte eine 60-Kilogramm-Person vom höchstbelasteten Produkt von Heera nicht essen. Die 34 Körnchen wiegen nicht mal ein Zehntel Gramm – nur 84 Milligramm.
Am stärksten belastet ist die Sesamsaat von Heera. Nur 34 Körnchen täglich – nicht mal ein halber Teelöffel voll – und schon ist die Menge erreicht, die gerade noch als wenig bedenklich gilt. Auf Dauer ist solcher Sesam für die Gesundheit riskant.
Auf die Herkunft achten
Wir entdeckten Ethylenoxid-Rückstände nur in purem Sesam. Aber auch für Bagel, Knäcke, Sesammus oder Würzsoßen gab es Rückrufe. Sollte Sesam besser vom Speisezettel verschwinden? Die sehr guten Produkte im Test sind in puncto Ethylenoxid-Rückstände unbedenklich: mit den angegebenen Mindesthaltbarkeitsdaten. Steht bei anderer Ware aber Indien als Herkunftsland auf der Packung, lieber Finger weg. Ebenso bei unklarer Herkunft.
Sesambrötchen besser nicht essen
Auch frische Sesambrötchen oder -kringel können belastet sein – besser nicht essen. Vorräte auszumisten, ist ebenfalls sinnvoll.
An den EU-Grenzen werden Sesam-Importe aus Indien mittlerweile verstärkt kontrolliert. Auch Anbieter lassen Sesam öfter untersuchen. Kosten je Analyse: etwa 200 bis 300 Euro. Das sollte Firmen die Sicherheit ihrer Kundschaft wert sein.
Diese vier Sesam-Produkte sind stark belastet
Mit dem 14-Fachen des Höchstgehalts
TRS Asia‘s Finest Foods: Sesamsamen, MHD: 07.2021
1,19 Euro pro 100 Gramm
Herstellungsland des Produkts laut Etikett: Indien
mangelhaft (4,7)
Ethylenoxid-Rückstände: 0,70 mg/kg.
Anbieter der TRS-Produkte ist ein britisches Familienunternehmen.
Mit dem 16-Fachen des Höchstgehalts
Bamboo Garden Japan: Sesam weiß geröstet, MHD: 2023
1,40 Euro pro 100 Gramm
Herkunft des Sesams laut Anbieter: Indien, Nigeria
mangelhaft (4,7)
Ethylenoxid-Rückstände: 0,80 mg/kg.
Hinter Bamboo Garden steht Theodor Kattus, Teil des Gewürzherstellers Fuchs.
Übrigens: Das Produkt Sesam schwarz von Bamboo Garden Japan schnitt sehr gut ab!
Mit dem 91-Fachen des Höchstgehalts
Anatolia: Gegrillte Sesamsaat, MHD: 01.02.2022
1 Euro pro 100 Gramm
Herkunft des Sesams laut Etikett: Indien
mangelhaft (5,4)
Ethylenoxid-Rückstände: 4,53 mg/kg.
Anatolia ist eine Marke des niederländischen Unternehmens Migro-Hal.
Mit dem 526-Fachen des Höchstgehalts
Heera: Sesame Seeds Hulled, MHD: 12.2021
1,20 Euro pro 100 Gramm.
Herstellungsland des Produkts laut Etikett: verschiedene Länder („several countries“)
mangelhaft (5,5)
Ethylenoxid-Rückstände: 26,3 mg/kg.
Heera ist eine Marke des britischen Asia-Food-Anbieters P&B.
