Schwarzer Pfeffer

Tipps

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Schwarzer Pfeffer Testergebnisse für 20 Schwarzer Pfeffer 01/2016

  • Lagern. Bewahren Sie Pfeffer trocken, in einem licht­geschützten Gefäß mit Deckel und am besten kühl auf. In der Nähe des Herdes sollten Sie Pfeffer nicht lagern. Beim Kochen entsteht Wasser­dampf, durch den das Gewürz verklumpen oder sich im Gewürz Schimmel bilden kann.
  • Mahlen. Mahlen Sie Pfeffer am besten frisch. Je feiner das Pulver, desto mehr flüchtige Aroma­stoffe und Schärfe werden freigesetzt. Sie können die Körner mörsern oder mit einer Pfeffermühle (test 1/2016) mahlen.
  • Würzen. Die flüchtigen Aroma­stoffe leiden bei Hitze. Das gilt vor allem, wenn sie in gemahlener Form mitkochen. Geben Sie am Anfang des Koch­prozesses einige ganze Körner in die Speise und erst am Ende frisch gemahlenen Pfeffer. So kommen beide Ausprägungen zur Geltung: Schärfe und Aromen­vielfalt.

FAQ Pfeffer

Was sagt die Farbe über den Pfeffer? Wann mahle ich grob, wann fein? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in unseren FAQ Pfeffer.

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Profilbild Stiftung_Warentest am 15.01.2016 um 15:56 Uhr
@nico23: Zugriff für Abionnenten auf Testberichte

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Niko23 am 23.12.2015 um 11:49 Uhr
Bin TEST-Abonent, will darum gratis lesen dürfen

Hallo,
erstmal siehe Titel: warum soll ich erneut zahlen fürs Lesen? Bin TEST-Abonent, will darum hier vorab gratis lesen dürfen.
Ich sehe aber keine Möglichkeit dafür.
Das geht bei anderen Verlagen auch, z.B C't.
Interessanter Test.
Ich kaufe meine Pfeffer für meine Mühlen (nur mit Peugot-Mahlwerk) lange schon beim Türken oder Asia Shop um die Ecke.
Rewe ist z.B. viel zu teuer.

Rot-Klee am 22.12.2015 um 19:41 Uhr

Kommentar vom Autor gelöscht.

Nikolaus2011 am 22.12.2015 um 02:12 Uhr
Weniger "Pfeffersäcke" als angeführt, Schuhbeck??

Schade finde ich, dass Sie nicht veröffentlicht haben, wer hinter verschiedenen Marken steht.
Das habe ich eigentlich von Ihnen auch erwartet!
Wagner, Fuchs, Ostmann, Kania(Lidl) Zumind. Aldi Nord-Pfeffer werden von Fuchs in Dissen Westf..
abgepackt! Die Firma Fuchs hat in Brasilien eigene Pfefferplantagen, so das man davon ausgehen kann, dass auch von dort ein bestimmter Pfeffer kommt.
Erstaunlich immer wieder die Höhe Qualität bei Lidl und der enorme Preisunterschied zwischen den orig. Fuchsgewürzen und den gleichen Qualitäten in überwiegenden Fällen bei den an Lidl gelieferten Qualitäten!
Die im Vergleich zu Alnatura sehr hohen Gewürzpreisen von Fuchs z.B., liegt an dem Vertriebsweg inSupermärkten, Verbrauchermärkten werden die Gewürzerstaustattungen gratis im Wert bis ca. 10.000 € geliefert, dass sich in den hohen Herstellerpreisen wiederspiegelt. Alnatura z. B. Liefert in andere Vertriebsschienen.
Warum haben sich d e n Gewürzguru A. Schuhbeck nicht getestet?? Nikolaus