Schokoladen­eis im Test: Von sündhaft gut bis enttäuschend

Zutaten für circa 12 Kugeln:

• 350 ml Milch
• 200 g Schmand
• 250 ml Sahne (15 %)
• 200 g Zartbitterschokolade (75 % Kakao­anteil)
• 100 g Milch­schokolade (32 % Kakao­anteil)
• 170 g Zucker
• 4 Eigelb

Zubereitung:

Milch, Schmand und Sahne im Topf bei kleiner Hitze erwärmen. In die warme Masse zerkleinerte Schokolade geben, unter Rühren voll­ständig auflösen. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel über dem Wasser­bad schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Unter die Schokomasse rühren. Abkühlen lassen und abge­deckt im Kühl­schrank (am besten über Nacht) ziehen lassen. In einer Eismaschine nach Gebrauchs­anleitung gefrieren lassen. Dann 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen. Wer keine Eismaschine hat, gefriert die Masse über Nacht in Förm­chen. Das Eis wird dann aber nicht so cremig.

Nähr­werte pro 100 g:

• Eiweiß: 6 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Kilo­joule/Kilokalorien: 854/204