So entsteht Schokolade

1.

Schokolade Test

30 bis 60 Bohnen enthält die Kakaofrucht. Nach der Ernte gären sie, die typischen Kakaoaromen entstehen.

2.

Schokolade Test

Im Zielland werden die Bohnen geröstet, der Kakaobruch zerkleinert und auf Walzen zu einer feinen Masse gemahlen.

3.

Schokolade Test

In der Konche verflüchtigen sich Restfeuchte und Bitterstoffe, der Schmelz entsteht.

4.

Schokolade Test

Auf der Rüttelstrecke verteilt sich die Schokolade in der Form. Dann geht es ab in die Kühlung.

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