Nüsse und Steinobst

Schimmelpilzgifte in Nüssen Test

Haselnüsse sind echte Nüsse, aber Mandeln, Pistazien und Cashewnüsse gehören botanisch betrachtet zum Steinobst. In Haselnüssen steckt besonders viel Vitamin E und Kalzium.

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An Mandelbäumen können neben Süß- auch Bittermandeln wachsen. Letztere enthalten Blausäure bildendes Amygdalin, sie eignen sich roh nicht zum Verzehr. Zum Backen ist Bittermandelöl eine Alternative.

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Auch bei Pistazien und Erdnüssen besteht die Gefahr, dass sie mit Aflatoxinen belastet sind. Fast ausschließlich an der Naht aufgesprungene Pistazien gelten als hochwertig.

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Erdnüsse sind eiweißreich und enthalten viel Magnesium. Sie wachsen im Boden: Nach der Befruchtung krümmen sich die Blütenstiele in die Erde, wo sie zur fertigen Frucht heranreifen.

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