Rückstände in Salat: Kein Salat ohne Nitrat

Pflanzenschutzmittel fanden wir, wenn überhaupt, meist nur in Spuren. Nitrat wurde allerdings in jedem Salat nachge­wiesen. Feldsalat war eher gering, Eisbergsalat meist deutlich mit Nitrat belastet, überschritt aber nie die Grenze.

Bioware machte beim Nitrat keine Ausnahme. Die Ergebnisse sind kein Grund, vom Grünzeug Abstand zu nehmen. Nur Rucola sollte man besser nicht regelmäßig in größeren Mengen verzehren.