Rosa gefärbte weiße Rüben: Verbotener Farb­stoff in arabischer Spezialität

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Auffällig pink. Rosa gefärbte, sauer einge­legte Rüben gibt es als Beilage zu arabischen Speisen wie Falafel im Pita-Brot.

Wer in arabischen Imbissen Falafel und Hummus isst, kennt sie als Beilage: gestiftelte, rosa gefärbte Rüben. Arabische Lebens­mittel­läden verkaufen das Gemüse auch in Gläsern. Über­wachungs­ämter in mehreren Bundes­ländern haben darin kürzlich den Farb­stoff Rhodamin B nachgewiesen. Er ist von der Europäischen Behörde für Lebens­mittel­sicherheit Efsa als potenziell krebs­er­regend sowie erbgutver­ändernd einge­stuft und in der EU nicht für Lebens­mittel zugelassen. Aufgefallen waren die als „Pickled Turnips“ bezeichneten Rüben durch ihre intensiv leuchtende Rosafärbung. In weiteren Proben mit unauffäl­ligerer Farbe fand das Chemische und Veterinär­unter­suchungs­amt Stutt­gart einen anderen kritischen Farb­stoff: Azorubin (E 122). Dieser ist zwar für Lebens­mittel zugelassen, nicht aber für Gemüse­erzeug­nisse.

Tipp: Erscheinen Ihnen servierte Rüben verdächtig grell, verzichten Sie lieber.