Huhn und Meeresfrüchte schmoren im würzig-dekorativen Gericht zusammen mit Chorizo, Gemüse und viel Reis. Sie brauchen dazu eine große feuerfeste Form und reichlich Brühe. Petersilie und Zitronen- oder Limettenschnitze runden das köstliche Gericht ab.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Bund Blattpetersilie
- 1 mittelgroßes Huhn
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 8 kleine Tintenfische, etwa Calamaretti
- 200 g Chorizo-Salami
- 2 bis 3 l Hühnerbrühe
- 2 g Safran
- 1 EL Butter
- 500 g Paellareis (Rundkorn wie Arborio)
- 12 große Muscheln, etwa Grünlandmuscheln
- 8 Riesengarnelen
- 1 Zitrone
- 1 Limette
Zubereitung
Schritt 1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Schritt 2. Würfeln Sie Zwiebeln fein und die Paprika grob, Knoblauch und Petersilie kleinschneiden.
Schritt 3. Zerteilen Sie das Huhn grob: Unter- von Oberschenkeln trennen, Knochensplitter entfernen, Brust zerteilen.
Schritt 4. Fleisch würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver. In etwas Mehl wenden. 2 EL Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. In eine feuerfeste Form geben, in den heißen Ofen schieben.
Schritt 5. Tintenfische putzen, ausnehmen und vierteln. Zusammen mit Chorizo, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika scharf anbraten. Alles zum Hühnchen geben.
Schritt 6. Brühe erhitzen. 200 ml abnehmen, Safranfäden darin ziehen lassen.
Schritt 7. In der Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Den Reis darin anschwitzen, peu à peu mit der heißen Brühe und dem Safransud ablöschen. Warten, bis der Reis fast gar ist – meist nach 20 Minuten. Geben Sie ihn in eine große feuerfeste Form. Gemüse, Fisch und Fleisch aus dem Ofen holen und leicht untermengen. Mit reichlich Brühe auffüllen.
Schritt 8. Muscheln und Riesengarnelen abwaschen, auf der Paella verteilen, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 20 bis 30 Minuten im Ofen zu Ende garen. Mit Petersilie bestreuen. Zitronen- und Limettenschnitze dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 2 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- Kilojoule/Kilokalorien: 1 102/362
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@javiveras
Das Rezept stammt von einer professionellen Köchin und wurde exklusiv für test entworfen. In Spanien gibt es hunderte, regionale Paella-Varianten. Das heißt: ein Rezept für die authentische Paella existiert nicht. Das test-Rezept integriert aber viele Zutaten, die Rezeptbücher für eine klassisch zubereitete Paella aufführen.
Als Spanier bin ich erschrocken. Das ist mehr Fleisch und Fisch als Reis!! Ein Hähnchen, 8 Tintenfische, 200g Chorizo!!, 12 große Muscheln und Garnelen... Voll verrückt für nur 4 Personen. Komische Zutaten wie Limetten und Paprikapulver... Nette Versuch aber gar nicht Authentisch.