Rezept des Monats Fisch aus dem Bananenblatt

06.06.2014

Kreativ auf dem Fußballplatz, aber auch am Grill: Brasilianer garen über der Glut Fischpakete mit karibischen Zutaten – auf einem großen Bananenblatt. Wer kein Bananenblatt auftreiben kann, darf sich auch mit Alufolie oder Pergamentpapier behelfen. Viel Spaß mit unserem WM-Rezept und spannende Fußball-Abende!

Zutaten pro Portion

1 großes Bananenblatt (alternativ für den Grill: Alufolie, für den Ofen: Pergamentpapier etwa in DIN-A-4-Format)
1 Stängel Zitronengras
1 Stück Ingwer (halbe Daumenlänge)
1 kleine rote Chilischote
2 Kaffir- oder Zitronenblätter (alternativ eine Messerspitze geriebene Zitronenschale)
Zitrone
Limette
2 Fischfilets à etwa 100 Gramm nach Wahl, zum Beispiel Lachs, Zander, Kabeljau
2 Riesengarnelen
2 Grünschalenmuscheln (alternativ 4 Miesmuscheln in der Schale)
Salz
1 bis 2 EL Kokosmilch
Rouladenband

Zubereitung

Schritt 1: Bananenblatt waschen, trockentupfen, ausbreiten. Zitronengras abspülen, harte Außenschicht entfernen, Inneres zerstoßen. Ingwer schälen, fein schneiden. Chilischote, Kaffirblätter, Zitrone und Limette waschen.

Schritt 2: Fischfilets, Riesengarnelen und Muscheln kalt abwaschen, trockentupfen. Garnelen schälen – dazu den Panzer am Rücken mit einem scharfen Messer längs einritzen, Fleisch herausbrechen.

Schritt 3: Fisch, Garnelen und Muscheln in der Bananenblattmitte arrangieren.

Schritt 4: Würzende Zutaten darauf verteilen – Zitronengras, Ingwer, Chilischote, je eine Scheibe Limette und Zitrone. Alles leicht salzen, Kokosmilch draufträufeln.

Schritt 5: Das Bananenblatt wie Geschenkpapier um die Zutaten falten. Lose Seiten mit Rouladenband verschnüren.

Schritt 6: Auf den Grill legen und über der Glut etwa 15 bis 20 Minuten garen oder im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten schmoren. Mit Reis oder Weißbrot servieren.

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