Kreativ auf dem Fußballplatz, aber auch am Grill: Brasilianer garen über der Glut Fischpakete mit karibischen Zutaten – auf einem großen Bananenblatt. Wer kein Bananenblatt auftreiben kann, darf sich auch mit Alufolie oder Pergamentpapier behelfen. Viel Spaß mit unserem WM-Rezept und spannende Fußball-Abende!
Zutaten pro Portion
- 1 großes Bananenblatt (alternativ für den Grill: Alufolie, für den Ofen: Pergamentpapier etwa in DIN-A-4-Format)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwer (halbe Daumenlänge)
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 Kaffir- oder Zitronenblätter (alternativ eine Messerspitze geriebene Zitronenschale)
- Zitrone
- Limette
- 2 Fischfilets à etwa 100 Gramm nach Wahl, zum Beispiel Lachs, Zander, Kabeljau
- 2 Riesengarnelen
- 2 Grünschalenmuscheln (alternativ 4 Miesmuscheln in der Schale)
- Salz
- 1 bis 2 EL Kokosmilch
- Rouladenband
Zubereitung
Schritt 1: Bananenblatt waschen, trockentupfen, ausbreiten. Zitronengras abspülen, harte Außenschicht entfernen, Inneres zerstoßen. Ingwer schälen, fein schneiden. Chilischote, Kaffirblätter, Zitrone und Limette waschen.
Schritt 2: Fischfilets, Riesengarnelen und Muscheln kalt abwaschen, trockentupfen. Garnelen schälen – dazu den Panzer am Rücken mit einem scharfen Messer längs einritzen, Fleisch herausbrechen.
Schritt 3: Fisch, Garnelen und Muscheln in der Bananenblattmitte arrangieren.
Schritt 4: Würzende Zutaten darauf verteilen – Zitronengras, Ingwer, Chilischote, je eine Scheibe Limette und Zitrone. Alles leicht salzen, Kokosmilch draufträufeln.
Schritt 5: Das Bananenblatt wie Geschenkpapier um die Zutaten falten. Lose Seiten mit Rouladenband verschnüren.
Schritt 6: Auf den Grill legen und über der Glut etwa 15 bis 20 Minuten garen oder im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten schmoren. Mit Reis oder Weißbrot servieren.
Tipp: Weitere ungewöhnliche Grillideen stehen im Buch Sehr gut grillen. Die besten Rezepte der Grillweltmeister (19,90 Euro).
Nährwerte pro Portion
Eiweiß: 53 g
Fett: 12 g
Kilojoule/Kilokalorien: 1331/318
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