Regionale Lebens­mittel: Werbung oder Wahr­heit?

Auf- und Abwertungen

Im Fall eines positiven Urteils in der Herkunfts­analyse und der Note Mangelhaft für Regionalität laut Vor-Ort-Begut­achtung und Anbieterbefragung, lautete das Gesamt­urteil ausreichend. Lautete das Urteil für Futtermittel aus der Region mangelhaft, konnte das Urteil für die Regionalität laut Begut­achtung und Befragung nicht besser als gut sein.

Chemische Herkunfts­analyse

Mittels Stabilisotopen-Massenspektrometrie bestimmten wir das 18O/16O-Isotopen­verhältnis aus dem enthaltenen Wasser, bei Apfelsaft auch 87Sr/86Sr; aus dem nach Vergärung gebildeten Ethanol D/H und 13C/12C. Bei Milch bestimmten wir ergänzend aus der Casein-Fraktion D/H, 13C/12C und 15N/14N, bei Eiern auch das D/H-Verhältnis aus Wasser, aus der Eiweiß­fraktion 13C/12C und 15N/14N.

Regionalität laut Vor-Ort-Begut­achtung und Anbieterbefragung

Die Kern­kriterien leiteten wir u. a. aus unserer Onlineumfrage und Experten­gesprächen ab. Insbesondere mussten die Anbieter/Erzeuger Folgendes möglichst umfassend nach­weisen:

• Apfelsaft, Eier oder Milch stammen ausschließ­lich oder über­wiegend aus der Region, bei Eiern und Milch auch die Futtermittel.
• Kelterei/Abpacks­telle/Molkerei arbeitet ausschließ­lich oder über­wiegend in der Region. Die Trans­portwege zwischen Erzeuger und Kelterei/Abpacks­telle/Molkerei sind kurz.
• Der Verkauf findet über­wiegend in der Region statt. Die Trans­portwege zwischen Kelterei/Abpacks­telle/Molkerei und dem Zentral­lager des Handels sind kurz.

Daneben mussten die Anbieter bzw. Erzeuger ihren Einsatz für Tier- und Umwelt­schutz und Qualitäts­sicherung nach­weisen, z. B. durch Prüf­systeme und Zertifikate. Weiterhin mussten sie regionales Engagement belegen, z. B. in Form von fairer Entlohnung.