Räucherlachs Zucht- und Wildlachs im Test

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20 Räucherlachs 01/2015

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Räucherlachs 01/2015 - Zucht­lachs

    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    sehr gut (1,5)
    Sensorische Beur­tei­lung sehr gut (1,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,6)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (1,9)
    Deklaration gut (2,2)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,10 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      150 g
      Preis pro 100 g: 
      2,07 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (1,7)
    Sensorische Beur­tei­lung sehr gut (1,5)
    Schad­stoffe gut (1,6)
    Mikrobiologische Qualität sehr gut (1,4)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (1,7)
    Deklaration gut (2,4)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,50 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      3,50 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (1,9)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität sehr gut (1,2)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,0)
    Deklaration gut (2,4)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,0)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (2,0)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,1)
    Deklaration gut (2,2)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      9,00 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      4,50 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Schott­land
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,1)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (2,0)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,4)
    Deklaration befriedigend (2,7)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      4,00 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      4,00 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen6
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,2)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,0)
    Schad­stoffe gut (2,0)
    Mikrobiologische Qualität sehr gut (1,4)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,2)
    Deklaration ausreichend (3,6)7
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      6,00 Euro8
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      6,00 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Schott­land
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,2)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,5)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,7)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,0)
    Deklaration gut (2,5)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,90 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,95 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,2)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,5)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität sehr gut (1,5)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,4)
    Deklaration gut (2,0)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      8,00 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      8,00 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,2)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,5)
    Schad­stoffe gut (1,6)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,6)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,0)
    Deklaration gut (2,3)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (2,5)
    Sensorische Beur­tei­lung befriedigend (3,0)*
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität sehr gut (1,4)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (1,8)
    Deklaration befriedigend (2,6)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    befriedigend (2,6)
    Sensorische Beur­tei­lung befriedigend (3,0)*
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,7)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,0)
    Deklaration befriedigend (3,1)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    befriedigend (2,7)
    Sensorische Beur­tei­lung befriedigend (3,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,7)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,0)
    Deklaration ausreichend (3,7)12
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      2,99 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      2,99 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    befriedigend (3,0)
    Sensorische Beur­tei­lung befriedigend (3,5)*
    Schad­stoffe gut (1,6)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,7)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,3)
    Deklaration gut (2,1)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      5,80 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      5,80 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Nord­atlantik13
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    befriedigend (3,1)
    Sensorische Beur­tei­lung befriedigend (3,5)
    Schad­stoffe gut (2,4)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,8)
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,3)
    Deklaration ausreichend (4,0)14
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    ausreichend (4,3)
    Sensorische Beur­tei­lung ausreichend (4,0)
    Schad­stoffe gut (1,6)
    Mikrobiologische Qualität ausreichend (4,3)15*
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung befriedigend (2,8)
    Deklaration ausreichend (4,0)14
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,30 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      200 g
      Preis pro 100 g: 
      1,65 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Norwegen
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    mangelhaft (5,0)
    Sensorische Beur­tei­lung befriedigend (3,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität mangelhaft (5,0)16*
    Nema­toden Kommen bei Zucht­fischen praktisch nicht im Muskel­fleisch vor. Wir haben in keinem Pro­dukt Nema­toden nach­gewiesen.
    Ver­packung gut (2,3)
    Deklaration ausreichend (4,0)14

Räucherlachs 01/2015 - Wildlachs

    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      16,80 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      16,80 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Pazifik
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    gut (1,7)
    Sensorische Beur­tei­lung sehr gut (1,5)
    Schad­stoffe gut (1,8)
    Mikrobiologische Qualität sehr gut (1,3)
    Nema­toden sehr gut (1,0)
    Ver­packung gut (1,9)
    Deklaration gut (2,5)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      6,00 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      100 g
      Preis pro 100 g: 
      6,00 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Alaska
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    befriedigend (3,5)
    Sensorische Beur­tei­lung ausreichend (4,0)*
    Schad­stoffe gut (1,8)
    Mikrobiologische Qualität befriedigend (3,2)
    Nema­toden sehr gut (1,0)
    Ver­packung befriedigend (3,3)
    Deklaration befriedigend (2,7)
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      4,70 Euro
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      150 g
      Preis pro 100 g: 
      3,15 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Nord­ostpazifik
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    ausreichend (4,0)
    Sensorische Beur­tei­lung ausreichend (4,5)*
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (2,1)
    Nema­toden ausreichend (4,0)18
    Ver­packung befriedigend (2,6)
    Deklaration ausreichend (4,0)14
    • Mitt­lerer Laden­preis: 
      3,50 Euro8
    • Inhalt und Preis
      Inhalt: 
      50 g
      Preis pro 100 g: 
      7,00 Euro
      Herkunft bzw. Fang­gebiet2
      Alaska
    Logo -
    Qualitäts­urteil
    mangelhaft (5,0)
    Sensorische Beur­tei­lung gut (2,0)
    Schad­stoffe gut (1,7)
    Mikrobiologische Qualität gut (1,8)
    Nema­toden mangelhaft (5,0)19*
    Ver­packung befriedigend (2,7)
    Deklaration befriedigend (3,1)
sehr gut
sehr gut (0,5 - 1,5)
gut
gut (1,6 - 2,5)
befriedigend
befriedigend (2,6 - 3,5)
ausreichend
ausreichend (3,6 - 4,5)
mangelhaft
mangelhaft (4,6 - 5,5)
ja
ja
nein
nein

Reihenfolge: Nach Qualitäts­urteil, bei gleichen Werten nach Alphabet.

K. A. = Keine Angabe.

*
Führt zur Abwertung
1
Nicht in allen Filialen erhältlich. Laut Anbieter Rezeptur ver­ändert durch Zusatz des Säure­regulators Natrium­lactat.
2
Laut Deklaration.
3
Laut Anbieter inzwischen geändert.
4
Es wurden ver­packte vor­geschnittene Lachs­seiten gekauft.
5
Laut Anbieter Deklaration geändert.
6
Laut Anbieter.
7
Identitäts­kenn­zeichen auf Außen- und Innen­ver­packung unterschiedlich.
8
Von uns be­zahl­ter Ein­kaufs­preis.
9
Es wurden ver­packte ganze Lachs­seiten gekauft.
10
Laut Anbieter inzwischen Deklaration geändert.
11
Laut Anbieter neue Bezeichnung "Räucherlachs in Scheiben" und Deklaration geändert.
12
Viele kleine Deklarations­mängel führen in Summe zur Abwertung.
13
Laut Deklaration: Irland, Groß­britannien, Norwegen.
14
Aus­lobung als Premium-, Superior-, Fein­schmecker-Qualität oder Ähn­liches passt nicht zu den sensorischen Test­ergeb­nissen.
15
Am Ver­brauchs­datum erhöhter Gehalt an Enterobakterien.
16
Am Ver­brauchs­datum Listerien in einer von fünf Packungen nach­gewiesen.
17
Es wurden ver­packte ganze Lachs­filets gekauft.
18
In zwei von drei Packungen je zwei Nema­toden nach­gewiesen.
19
In 12 von 16 Packungen zwei bis zehn Nema­toden nach­gewiesen.
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