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Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hat mehr als 1 000 Lebensmittelproben auf Acrylamid untersuchen lassen. Einige Beispiele: | ||||
Probenzahl | Acrylamid1 | |||
Minimum | Mittel | Maximum | ||
Kartoffelchips | 221 | 130 | 750 | 3 680 |
Kartoffelsticks | 26 | 630 | 1 430 | 2 870 |
Knäckebrot | 95 | N. N. | 170 | 2 840 |
Butterkeks | 8 | 140 | 300 | 1 090 |
Kaffeepulver | 35 | 180 | 280 | 490 |
Salzstangen | 7 | 110 | 250 | 360 |
Cornflakes | 9 | 20 | 170 | 640 |
Röstzwiebeln | 3 | 260 | 350 | 410 |
Hähnchenteile, frittiert | 2 | 40 | 70 | |
Quelle: Bundesamt für Verbraucherschutz u. Lebensmittelrecht, Dezember 2002.
- 1 In Mikrogramm pro Kilogramm. Die Signalwerte reichen von 250 bis 1000.
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