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Pommes frites für die Zubereitung in der Fritteuse und im Backofen

23.01.2003

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Demeter Pommes frites (100% Bio) 9

Produktbild  Pommes Frites
Demeter
Anbieter und ProduktDemeter
Pommes frites
(100% Bio)
9
Mindest-
haltbarkeits-
datum
21.01.2004
Schnittform
laut Anbieter
Glatt
Preis in Euro /
Inhalt in g
2,00/600
Mittlerer Preis
pro kg
in Euro ca. 1
3,35
test-Kommentar 2
Frittiertknusprig, fest, schmecken deutlich nach Kartoffel;
A: sehr gering
Gebackenteilweise verbrannt, hart, nicht verzehrbar
QUALITÄT DER ROHWAREausreichend (3,8)
Äußere Beschaffenheitausreichend
Feuchtigkeits-
gehalt
ausreichend
Fett-
qualität
(Lager-
stabilität)
sehr gut
FETTGEHALTbefriedigend (3,3)
Rohware /
ggf. gebacken
in g / Portion 34
befriedigend 7,2
Frittiert
in g / Portion 35
ausreichend 12,2
DEKLARATIONmangelhaft (4,7)
Zubereitungs-
empfehlung
Alle deklarierten Zubereitungs-
empfehlungen sind „mangelhaft“, weil sie nicht dem neuesten Erkenntnis-
stand hinsichtlich Temperatur und Zeit entsprechen. Zur Verringerung der Acrylamid-
bildung werden heute 200 °C (Umluft 180 °C) als ausreichend empfohlen.
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: nach Alphabet.
  • A = Acrylamid.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“)
  • 1 Aus der kostengünstigsten, haushaltüblichen Packungsgröße ermittelt.
  • 2 Sensorische Beschreibung nach Zubereitung von 150 g Rohware gemäß Anbieterangabe (jeweils bei höherer Temperatur und längerer Zeit).
  • 3 Eine Portion entspricht 150 g Rohware.
  • 4 Beim Backen nehmen die Pommes frites kein Öl/Fett auf. Der absolute Fettgehalt der gebackenen Pommes frites entspricht somit im Wesentlichen dem der Rohware.
  • 5 Frittiert wurde bei 180 °C für 3 bis 5 Minuten – je nach Herstellerangabe.
  • 6 Kennzeichnungsmängel siehe test-Kommentar.
  • 7 Laut Anbieter inzwischen Zubereitungsempfehlungen geändert.
  • 8 Laut Anbieter inzwischen aus anderer Kartoffelsorte.
  • 9 Laut Anbieter demnächst mit geänderten Zubereitungsempfehlungen.
  • 10 Laut Anbieter inzwischen Rezeptur und Deklaration geändert.
  • 11 Exklusiv bei Aldi/Süd angeboten.
  • 12 Der Feuchtigkeitsgehalt von Backofen-Pommes beträgt maximal 67 Prozent, der von Pommes für die Fritteuse 70 Prozent.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 

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