Pflanzendrinks aus Soja, Reis, Hafer und Mandel Wie gesund sind die Milchalternativen?

Die ökologischen Folgen der Produktion von je einem Liter unterscheiden sich deutlich.

Kuhmilch

Haferdrink

Sojadrink

Mandeldrink

Reisdrink

Anmerkung: Die obigen Angaben sind europäische Durch­schnitts­werte; nur bei Mandeldrink sind es welt­weite Daten. CO2- und Phosphat-Äquivalente sind Maßeinheiten zur Vereinheitlichung der Klima­wirkung unterschiedlicher Treib­hausgase und für das Über­düngungs­potenzial.

Quelle: Poore & Nemecek (2018): Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science. Zusätzliche Daten von den Autoren zur Verfügung gestellt.

Frische Voll­milch ist leicht süß mit einer Milch-, teils auch Sahnenote.

Kalzium- und Eiweiß­quelle. Liefert auch B-Vitamine, Jod, Magnesium, Zink. Hoher Anteil gesättigter Fett­säuren und Cholesterin – Behauptungen, Milch sei ungesund, sind wissenschaftlich nicht belegt. Studien weisen gar auf positive Effekte etwa auf Herz und Kreis­lauf hin. Unsere Meldung Milch - Macht sie krank oder stark? beleuchtet näher, welche Effekte von Milch auf die Gesundheit belegt sind. Im letzten Test von frischer Voll­milch 2017 waren 14 von 18 Produkten gut, Antibiotikarück­stände, Schad­stoffe und Krank­heits­erreger nicht nach­weisbar. Fazit der Tester damals: Qualität meist gut – aber Biomilch-Kühe habens besser.

Schlecht fürs Klima. Kühe setzen Kohlen­dioxid und Methan frei. Viel Land für Futter nötig. Frisch­milch wird energie­intensiv gekühlt.

Schmeckt nach Hafer – für Müsli-Esser vertraut. Leicht süß bis süß, teils bitter im Nachgeschmack.

Wenig Eiweiß. Enthält maximal ein Drittel so viel Eiweiß wie Milch, aber ähnlich viel Zucker, der beim Abbau der Stärke im Hafer entsteht. Kalzium und Vitamine sind in nennens­werten Mengen nur enthalten, falls sie zugesetzt sind. Vorteil gegen­über Milch: mehr ungesättigte Fett­säuren. Liefert Ballast­stoffe. Im Haferdrink-Test meist gute Qualität.

Nach­haltiger als Kuhmilch. Die Ökobilanz ist deutlich besser als die von Kuhmilch. Der Hafer der Drinks im Test stammt aus Europa, oft aus Deutsch­land.

Für viele unge­wohnt bohniger Geruch und Geschmack. Dunkler als Milch. Teils schäum­bar.

Teils mit Nickel belastet. Oft ähnlich eiweiß­reich wie Milch, aber güns­tigere Fette. Von Natur aus wenig Zucker, oft aber gesüßt. Im Test von 2018 war jedoch jeder dritte Sojadrink mangelhaft: Einer war verdorben, andere stark mit Nickel oder Chlorat belastet. Für Soja- und teils Birken­pollen-Allergiker nicht geeignet. Von Natur aus glutenfrei.

Unkritische Herkunft. In der Ökobilanz mit Haferdrink vergleich­bar. Soja für Drinks kam im Sojadrink-Test meist aus Europa. Regenwälder werden eher für Futtersoja gerodet

Schmeckt meist süßlich und mild-nussig nach Mandeln.

Relativ viel Fett. Mehr Fett als in Getreidedrinks, hoher Anteil an güns­tigen ungesättigten Fett­säuren. Liefert Ballast­stoffe. Wenig Eiweiß. Nichts für Mandel­allergiker. Obwohl der Mandel­anteil sehr gering ist, sind die Drinks relativ teuer. Von Natur aus glutenfrei.

Ressourcen­intensiv. Mandelbaum-Plan­tagen verbrauchen viel Wasser. Mandeln für Drinks werden oft im Mittel­meerraum angebaut, wo Wasser häufig knapp ist. Zu ihrer Bestäubung sind Bienen notwendig, die teil­weise extra trans­portiert werden müssen.

Süß bis sehr süß im Geschmack, relativ wäss­rige Konsistenz.

Kaum Eiweiß. Zudem geringer Fett­gehalt. Allerdings meist recht viel Zucker, der bei der Herstellung aus Reis entsteht. All­ergen­arm. Von Natur aus glutenfrei. Die Reis­pflanze nimmt Arsen aus dem Boden auf. Reisdrinks haben wir noch nicht getestet, in Reis haben wir aber schon Arsen nachgewiesen. Beim letzten Test von Basmati-Reis fielen aber eher andere Schad­stoffe wie Tricyclazol und Carbendazim auf.

Hoher Wasser­verbrauch. Reis für die Drinks wird zum Beispiel in Italien in gefluteten Feldern angebaut. Mikro­organismen produzieren dort klima­schädliches Methan, aber nicht so viel wie die in Kuhmägen. Das Fluten verbraucht viel Wasser.